Домашнее вино из апельсинов: приготовление апельсинового вина

Профессиональные домашние виноделы зимой ощущают необычную скуку, потому что качественного сырья для приготовления вина просто нет. Многие не сдаются, а проявляют настоящую смекалку и все равно умудряются изготавливать качественное вино из самых, казалось бы неожиданных продуктов. Одним из таких продуктов является апельсин, из которого виноделы приготавливают вино с потрясающими вкусовыми и ароматическими свойствами.

Сегодня рецептов приготовления вина из апельсинов существует несколько, но как и в других случаях, существует классический традиционный вариант, который пользуется популярностью среди домашних умельцев.

Рецепты пива из апельсинов

Рецепт вина из апельсина

Вино из апельсина считается традиционным в Северной Америке, где из этой разновидности цитрусовых изготавливают множество алкогольных и безалкогольных напитков. Сок апельсина и других цитрусовых отлично бродит, поэтому вино из него получается вкусным, ароматным и красивым.

Процесс приготовления простой и не требует наличия у винодела специального оборудования или дефицитных ингредиентов. Все, что понадобится для воплощения в жизнь рецепта вина из апельсина, это:

  • Апельсины – 10 кг;
  • Сахарный песок – 250 г на 1 литр сока;
  • Очищенная питьевая вода – 30 мл на 1 литр сока.

После того, как все ингредиенты закуплены и подготовлены, последовательность шагов приготовления следующая:

  • Из апельсинов с помощью винных дрожжей делается закваска
  • Апельсины тщательно моют, очищают от кожуры и выжимают сок любым удобным способом
  • В емкости с широким горлышком смешивают апельсиновый сок, жмых и воду, после чего добавляют сахар и подготовленную закваску. Вся масса тщательно перемешивается, горлышко перевязывается марлей и емкость ставят в темное место с комнатной температурой. Один раз в сутки всю массу перемешивают деревянной ложкой или палочкой
  • Через 3-4 дня, появляется пена, кисловатый запах и всплывание жмыха на поверхность. Это означает, что начался процесс брожения.
  • Следующий этап – это процеживание сусла через марлю вместе со жмыхом, из которого выжимают остатки сока, после чего он выбрасывается
  • В сок добавляют еще одну порцию сахара, перемешивают и выливают в емкость для брожения

Домашнее вино из апельсинов: приготовление апельсинового вина

  • На горлышко емкости для брожения устанавливают гидрозатвор и снова помещают в комнату с температурой от 18 до 25 градусов.
  • Через 3 суток добавляют еще 25 г сахарного песка на 1 литр сока.
  • Еще через 3 суток кладут последние 25 г сахара на 1 литр
  • По прошествии периода от 45 до 60 дней брожение заканчивается, вино приобретает светлый оттенок, на дне появляется осадок, а гидрозатвор перестает пускать пузыри. Вино сливают в другую емкость через тонкую трубочку, чтобы не всколыхнуть осадок
  • Емкость плотно закрывают и ставят в темном помещении, где температура достигает от 10 до 16 градусов. Отличными вариантами таких мест являются подвал, погреб или холодильник. Через пару месяцев вино сливают с осадка и выдерживают еще около 4 месяцев. Благодаря переливанию пропадает резкий вкус напитка.
  • После окончания 4 месяцев вино снова сливают, разливают по бутылкам и плотно укупоривают. Хранят напиток в холодильнике или подвале, а срок его хранения составляет около 3 лет.

Несколько практичных напоминаний и советов от опытных виноделов помогут сделать вино еще вкуснее и качественней:

  • Не рекомендуется использовать магазинный апельсиновый сок из тетрапаков в качестве ингредиента;
  • В роли гидрозатвора может выступать обыкновенная медицинская перчатка, в которой необходимо проколоть дырочку;

В качестве основы лучше всего использовать только свежие, красивые и твердые плоды апельсинов.

Что еще можно сделать из апельсин?

Из чего еще можно сделать вино?

No Comments


Поделиться мнением

Про твой e-mail я никому не скажу

Можно использовать HTML тэги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>