Домашний рецепт приготовления вина из дыни

Даже если в течение сезона фруктов домашний винодел не успел поэкспериментировать в приготовлении вина из различных ягод и плодов, то это не проблема. Ведь в конце лета и начале осени есть еще возможность использовать в качестве сырья для алкогольных домашних напитков, арбузы и дыни. Хотя они не так активно используются для приготовления спиртных напитков, опытные виноделы могут приготавливать из дыни потрясающие напитки, которые отличаются превосходным вкусом, ароматом и даже насыщенностью цвета.

Из дыни домашний умелец может приготовить ликер, самогон, наливку, настойку и вино. Что касается последнего напитка, то разнообразие рецептов его приготовления является огромным, поэтому ставить в обычных домашних условиях эксперименты могут не только профессиональные, но и начинающие виноделы.

Что понадобится пользователю для приготовления качественного вина из дыни? Требует ли технология использования каких-то сложных ингредиентов или оборудования?

Рецепт вина из дыни – наслаждаемся вкусом и ароматом

Дыня является подходящим и эффективным компонентом для приготовления домашнего вина, благодаря своим уникальным свойствам, которые отличают ее от всех остальных плодов. Дыня имеет повышенную сахаристость и среднюю кислотность. Она пригодна для изготовления сладких или крепленых вин, имея восхитительный вкус, но слабый аромат.

Необходимые ингредиенты

Чтобы в обычных домашних условиях любой винодел смог приготовить вино из дыни, ему потребуется:

Дыня – 8 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Питьевая очищенная вода – 1 л;
Лимонная кислота – 4 г на 1 л сока;
Изюм – 150 г.

Лимонная кислота может быть успешно заменена лимонным соком, что не отразится отрицательно на качестве готового напитка.

Процесс приготовления дынного вина

Технология приготовления состоит из следующих этапов:

За 2-3 дня до начала главного процесса приготовления, делается закваска для вина;
Дыню очищают от кожуры и удаляют внутренности со всеми косточками, после чего нарезают мелкими кусочками;
Из мякоти дыни выжимают любым доступным способом сок и если он получился слишком густым, то разбавляют его водой, но ее объем не должен превышать 1 литр;
Сок выливают в емкость для брожения, в которой оставляют 30% свободного объема, туда же добавляют предварительно приготовленную закваску, лимонную кислоту и все тщательно перемешивают;
На горлышко емкости устанавливают гидрозатвор или надевают медицинскую резиновую перчатку с проколотой дырочкой в одном из пальцев;
Емкость ставят в теплое темное место для последующего брожения, а спустя 4 дня добавляют 0,5 кг сахарного песка. Чтобы сделать это, в отдельной емкости смешивают 0,5 литра готового сусла с сахарным песком и затем выливают приготовленный сироп в бродильную емкость. Этот этап приготовления вина повторяется еще дважды, с периодичностью 3-4 дня;
Через несколько недель, когда процесс брожения окончен, молодое вино сливают через тонкую трубочку, чтобы не взболтать осадок на дне;
Вино дегустируют и если необходимо добавляют в него сахарный песок, а чтобы усилить крепость – спирт или водку;
Емкости, в которых будет храниться вино наполняют до самого верха, чтобы избежать контакта с воздухом, закрывают плотной крышкой и ставят в теплое место для созревания, сроком на 2 месяца. Если в напиток был добавлен сахар, то в течение 1 недели на емкости должен стоять гидрозатвор;
Один раз в 20 дней напиток отфильтровывают от осадка, путем переливания вина в другую емкость;
Готовое вино разливают по бутылкам, которые плотно укупоривают и хранят в прохладном месте.

Срок годности вина из дыни составляет приблизительно 2 года. Крепость напитка – от 9 до 12 %, а цвет вина будет зависеть от сорта дынь, на основе которых оно было приготовлено.

Mobile Menu

Элитный алкоголь

Блог

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Ром

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте