Рецепт приготовления домашнего вина из персиков

Персики – это подходящий символ уходящего лета, поскольку являются замечательными и насыщенными солнечным светом и сочностью плодами. Персики употребляют свежими, готовят из них варенья и напитки, а также добавляют в мороженое и десерты. Когда персики используют в качестве основного ингредиента для приготовления вина, то напиток получается мягким, невероятно вкусным и ароматным.

Персик в изобилии произрастает в теплых регионах и восточных странах. В некоторых культурах он считается национальным плодом, который уважают и почитают. Плоды персика отличаются не только оригинальным великолепным вкусом и ароматом, но и множеством полезных веществ, которые в них содержатся. В числе полезных веществ и витаминов, которые находятся в спелых плодах персиков, выделяются:

Натуральная яблочная, винная и лимонная кислота;
Витамины группы С, В, РР, К и каротин;
Магний, кальций, калий, фосфор и другие;
Эфирные масла и пектин.

В кулинарии и виноделии используют не только мякоть и сок персиков, но и косточки, которые богаты миндальным маслом и амигдалином. Именно косточки являются одним из главных ингредиентов в приготовлении известного ликера «Персико». Что касается приготовления вина из персиков, то технология приготовления будет по плечу даже начинающему виноделу.

Рецепт вина из персиков – приятно до глубины души

Один из основных критериев в приготовлении вина из персиков – это наличие плодов без признаков плесени, гнили или испорченности. Все плоды должны быть тщательно вымыты, как и емкости, которые будут использоваться в процессе приготовления.

Ингредиенты, необходимые для приготовления вина:

Персики – 5 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Питьевая вода – 3 л;
Лимонная кислота – 20 г.

Технология приготовления вина из персиков состоит из следующих шагов:

Из немытых плодов персиков удаляют косточки, а мякоть разминают до получения однородной массы;
Получившуюся массу сливают в емкость, имеющую широкое горлышко, куда также добавляют 1 кг сахарного песка, питьевую воду и лимонную кислоту;
Получившуюся массу тщательно перемешивают, накрывают емкость марлей и ставят на 2-3 дня в темное теплое место, в течение которых ежедневно перемешивают ее чистой рукой;
Когда появляются признаки брожения, такие как шипение, легкий кисловатый запах и появление пены, сусло фильтруют через марлю, а мякоть отжимают и выбрасывают;
Забродивший сок выливают в бродильную емкость, на горлышко которой устанавливают гидрозатвор или надевают медицинскую перчатку с проколотой дырочкой;
Емкость ставят в темное место с комнатной температурой;
Спустя 5 суток, в настой добавляют вторую порцию сахарного песка, а еще через 5 дней процедуру повторяют;
Процесс брожения продолжается в течение 20-55 дней, а о его окончании будет свидетельствовать отсутствие пузырьков и появление осадка на дне. После этого вино сливают в другую емкость через тонкую трубочку, чтобы не задеть осадок на дне;
После дегустации напитка, в него, по желанию пользователя, добавляют сахар или крепкий алкоголь;
Вино переливают в емкости, заполняя их до самого верха, чтобы избежать контакта с кислородом, закрывают плотной крышкой и ставят для выдержки в прохладное помещение, сроком на 4-6 месяцев;
Раз в месяц, при появлении осадка, вино переливают в другую емкость, чтобы его не задеть. Процесс выдержки заканчивают, когда осадок перестал появляться;
Готовое вино из персиков разливают в бутылки для хранения, герметично их укупоривают и хранят в подвале, погребе или холодильнике.

Срок годности вина из персиков составляет до 3-х лет, а крепость от 10 до 12%.

Mobile Menu

Элитный алкоголь

Блог

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Ром

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте