Для того, чтобы всегда иметь на своем столе и даже в запасе большое количество приятных и вкусных алкогольных напитков, многие домашние умельцы осваивают новые рецепты и технологии, что позволяет им всегда быть готовыми к приему гостей и встрече с друзьями за праздничным столом.

Одним из напитков, который ценят многие, является вино из клюквы, которое выделяется среди аналогичных своим особым вкусом, восхитительным ароматом и красивым цветом. Приготовить в домашних условиях такое вино вполне реально, даже для тех, кто только начинает заниматься ремеслом винодела. Причем ингредиенты и оборудование, необходимое для реализации рецепта, вполне доступны и не являются дефицитными.

Качественное домашнее вино из клюквы, которое приготовлено в согласии со всеми этапами технологии и рецепта, является слегка терпким и ароматным, что нравится практически всем гурманам и ценителям качественного спиртного. Слегка подмороженная клюква – это не только источник восхитительного аромата и вкуса, но и целый склад полезных и целебных веществ, которые помогают справляться с различными заболеваниями и проводить своевременную профилактику. Наличие в клюкве таких витаминов, как В, С и Р позволяет в итоге приготовить из этой ягоды потрясающее вино, которое не только будет приятным на вкус, но и в значительной степени укрепит иммунитет и поможет быстро справиться с некоторыми недугами.

Рецепт вина из клюквы – полезно и приятно

Хотя клюква считается довольно нежной и капризной ягодой, из нее все же можно приготовить качественное и вкусное вино. Главное условие – это соблюсти все этапы и шаги технологии его приготовления. Предварительная подготовка ягод включает в себя их отделение от гребней и тщательную сортировку, во время которой испорченные или подгнившие выбрасываются. Наличие даже одной испорченной ягоды в вине, способно привести к появлению плесени и неприятного запаха. А все емкости и инвентарь, которые будут использованы в реализации рецепта, должны быть обязательно тщательно вымытыми, чистыми и сухими.

Ингредиенты, необходимые для приготовления вина:

• Ягоды клюквы – 5 кг;
• Очищенная питьевая вода – 5 л;
• Сахарный песок – 5 кг.

Способ приготовления состоит из следующих этапов:

• Немытые ягоды клюквы перетирают в однородную массу, благодаря чему дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод вступают в активную реакцию;
• Всю получившуюся массу переливают в емкость с широким горлышком, после чего туда же добавляют сахарный песок в количестве 0,5 кг, заливают водой и тщательно перемешивают;
• Горлышко емкости накрывают марлей и ставят на 5 суток в теплое темное место. В течение первых 3 суток сусло тщательно перемешивают чистой рукой или деревянной ложкой. Через 4-5 дней на поверхности смеси появляется «шапка» из клюквенной мезги;
• Мезгу аккуратно снимают с поверхности, а сусло пропускают через несколько слоев марли переливают в емкость для брожения;
• «Шапку» из мезги также тщательно отжимают, а ее жидкую часть выливают в сусло;
• В получившийся настой высыпают 2 кг сахарного песка и тщательно перемешивают;
• На емкость устанавливают гидрозатвор или медицинскую перчатку с проколотой дырочкой в одном из пальцев;
• Емкость снова помещают в теплое темное место, сроком на 4 дня, по прошествии которых в напиток добавляют 1,5 кг сахарного песка и снова перемешивают;
• Через 3 суток такой же процесс снова повторяют, добавляя оставшуюся часть сахара, после чего вино оставляют бродить в течение 1-2 месяцев;
• После того, как процесс брожения закончен, молодое вино сливают через тонкую трубочку, чтобы не всколыхнуть осадок на дне емкости;
• Напиток дегустируют и по вкусу добавляют сахар для сладости или самогон для крепости. Крепленое вино лучше и дольше сохраняется, но не имеет ярко выраженного аромата;
• Вино разливают в стеклянные или пластиковые емкости до самого верха и закрывают плотной крышкой, после чего оставляют сроком от 3 до 6 месяцев в подвале или холодильнике;
• Каждые 15-20 дней вино фильтруют путем переливания от осадка, а после того, как он перестал появляться, напиток считается готовым;
• Хранят вино в тех же емкостях или переливают в другие, что не принципиально.

В результате применения этой технологии получается 4-5 литров качественного вина из клюквы, которое имеет приятный терпкий вкус и непревзойденный аромат.

Что еще можно сделать из клюквы?

• Рецепт наливки из клюквы
• Рецепт настойки из клюквы
• Рецепт ликера из клюквы
• Рецепт самогона из клюквы

Из чего еще делают вино?

• Рецепт вина из абрикос
• Рецепт вина из алычи
• Рецепт вина из аниса
• Рецепт вина из ананаса
• Рецепт вина из апельсина
• Рецепт вина из айвы
• Рецепт вина из барбариса
• Рецепт вина из банана
• Рецепт вина из березового сока
• Рецепт вина из боярышника
• Рецепт вина из брусники
• Рецепт вина из бузины
• Рецепт вина из варенья
• Рецепт вина из вишни
• Рецепт вина из гвоздики
• Рецепт вина из гороха
• Рецепт вина из граната
• Рецепт вина из груш
• Рецепт вина из дыни
• Рецепт вина из ежевики
• Рецепт вина из жимомости
• Рецепт вина из изюма
• Рецепт вина из имбиря
• Рецепт вина из ирги
• Рецепт вина из калины
• Рецепт вина из клубники
• Рецепт вина из конфет
• Рецепт вина из крыжовника
• Рецепт вина из лимона
• Рецепт вина из малины
• Рецепт вина из мандарин
• Рецепт вина из меда
• Рецепт вина из моркови
• Рецепт вина из облепихи
• Рецепт вина из орехов
• Рецепт вина из одуванчиков
• Рецепт вина из персиков
• Рецепт вина из ревеня
• Рецепт вина из риса
• Рецепт вина из рябины
• Рецепт вина из свеклы
• Рецепт вина из слив
• Рецепт вина из сливок
• Рецепт вина из смородины
• Рецепт вина из сухофруктов
• Рецепт вина из хлеба
• Рецепт вина из чайной розы
• Рецепт вина из чернослива
• Рецепт вина из черемухи
• Рецепт вина из чеснока
• Рецепт вина из черноплодной рябины
• Рецепт вина из черешни
• Рецепт вина из шелковицы
• Рецепт вина из яблок