Рецепт приготовления домашней настойки из персиков

В конце летнего сезона созревают сочные, ароматные и красивые персики. Это самое подходящее время для приготовления разных напитков из этого прекрасного фрукта. Из этих плодов выходят просто потрясающие настойки, один раз попробовав которые, захочется дегустировать их снова и снова.

Настойка из персиков имеет благородный аромат и волшебный, чуть сладковатый фруктовый вкус. Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные плоды. Лучше всего делать такие напитки на водке или коньяке. По желанию можно использовать и качественный спирт (40%) или самогон, очищенный и без характерного запаха. Чем ароматнее и сочнее будут плоды, тем вкуснее получится настойка. Главное — подпорченную и поддавленную мякоть обязательно следует удалить.

Классический рецепт

персики – 1 кг;
водка (очищенный самогон или спирт 40-45%) – литр;
сахар (можно сменить на жидкий мед) – 200 грамм;
корица – 1 палочка (по желанию);
миндальное масло – 2-3 капли (не обязательно, по желанию и вкусу).

Персики тщательно моют, из них удаляются косточки, а мякоть режется кусочками и складывается в емкость. При настаивании на крепком спиртном из косточек этого плода выделяются очень вредные компоненты — синильная кислота и цианиды. Поэтому для миндального привкуса лучше добавить пару капель масла.
Сахар или мед засыпаются в емкость, а затем банка хорошо закрывается и сильно встряхивается. Далее емкость помещают в место, где на нее будут попадать прямые солнечные лучи, на сутки. Хорошо подойдет подоконник на солнечной стороне. За этот промежуток времени персики успеют пустить сок.
Далее в банку добавляют корицу и миндальное масло.
Потом вливается алкоголь, банка плотно закрывается.
Настаивать напиток нужно в течении 20 дней в темном месте. Раз в несколько дней банку надо тщательно встряхивать.
Готовая настойка процеживается сквозь марлю. Мякоть нужно хорошо отжать (потом ее можно будет использовать для украшения десертов, тортов и мороженого). Напиток разливают по бутылкам и герметично закрывают.

В темном и прохладном месте напиток может храниться до 5 лет. Его крепость составит от 31 до 34%.

Медово-персиковая настойка

Вкусная, но довольно концентрированная настойка, которую можно приготовить по такому рецепту. Спелые плоды персиков моются и сушатся, из них вынимают косточки, а мякоть режут на крупные кусочки. Ингредиенты складываются в емкость и заливаются сверху жидким медом. Эта смесь настаивается в холодильнике два месяца.

Потом нужно наполнить банки этой смесью из меда и персиков на половину объема. Сверху заливают водку, бренди или очищенный самогон. Банки крепко закрывают и настаивают алкоголь еще 5-6 месяцев. Перед непосредственным употреблением напиток обязательно следует процедить. Этот продукт будет идеален для приготовления десертов, ароматной выпечки и коктейлей. Подойдет этот алкоголь и в качестве дижестива.

Ратафия из персиковых косточек

Мякоть персика чаще всего съедается или используется с целью приготовления, а косточки остаются. Это необыкновенный напиток, который можно сделать именно из персиковых косточек.

Их персиковых косточек нужно достать ядра, так, чтобы получилось около 500 грамм. Их кладут в емкость и добавляют туда по 16 г гвоздики, белой корицы, а также сухого имбиря и кориандра. Все ингредиенты нужно тщательно измельчить. Затем все перекладывается в емкость и заливается 12 литрами водки. Настойка должна постоять в теплом месте 10 дней. Далее сырье следует перегнать и смешать с сиропом, который был сварен из 800 г сахара и 2.5 л чистой воды. Настойка процеживается, разбавляется другим сиропом (200 г сахара, растворенные в стакане воды и чуть уваренные). Ратафию нужно выдержать сутки, а затем процедить и разлить по чистым емкостям. На выходе получится продукт с удивительным ароматом и необыкновенным вкусом.

Любая персиковая настойка лучше раскрывает вкусовые качества, будучи прохладной. В Китае до сих пор персики считаются фруктом, который приносит долголетие, здоровье и бодрость. Умеренное потребление настойки из персика пойдет только на пользу.

Mobile Menu

Элитный алкоголь

Блог

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Ром

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте