Рецепт приготовления домашнего самогона из сухофруктов

Для того, чтобы из обычных сухофруктов, которые часто хранятся подолгу у многих домохозяек, приготовить вкусный и качественный самогон, не понадобится никаких особых навыков или умений. В качестве ингредиентов могут использоваться даже те сухофрукты, у которых уже истек срок годности, на качество напитка это никак не повлияет. Даже если некоторые плоды будут покрыты плесенью, они все равно остаются пригодными для использования в качестве ингредиентов, что было бы невозможно в случае свежих плодов или технологии приготовления других напитков.

Если соблюдены все шаги технологии, то на выходе получится приятный, вкусный и ароматный самогон, который смогут оценить не только суровые мужчины, но и нежные женщины, любящие мягкие и легкие разновидности спиртного.

Для того, чтобы приготовить по-настоящему качественный напиток, можно использовать абсолютно все разновидности сухих фруктов. Причем смешивая их между собой можно достичь более приятного и оригинального вкуса и аромата самогона. Выход самогона из сухофруктов напрямую зависит от того, какое количество сахара содержится в каждом из сортов. Чем слаще мякоть плода, используемого в качестве сырья, тем большее количество самогона можно ожидать на выходе. А в некоторых случаях, для увеличения готового напитка, опытные самогонщики добавляют свекольный сахар, но его использование негативно отражается на аромате напитка, поэтому пользователю приходится выбирать между качеством и количеством.

Еще один нюанс связан с использованием дрожжей, которые могут быть прессованными, сухими или дикими. В случае хлебопекарных дрожжей процесс брожения браги займет примерно 4-10 дней, но такие дрожжи также ухудшают аромат конечного продукта. Если же будут использоваться дикие дрожжи, то брожение займет от 25 до 60 дней, но в этом случае напиток сохранит свои ароматические и вкусовые свойства.

Рецепт самогона из сухофруктов – повышаем качество готового напитка

Для того, чтобы соблюсти все шаги технологии и приготовить отличный самогон, потребуются следующие ингредиенты:

Сухофрукты – 3 кг;
Питьевая очищенная вода – 18 л + по 4 литра на каждый кг сахара;
Сахарный песок – 1-3 кг;
Дрожжи – 100 г (прессованные) или 20 г (сухие) или закваска из винных дрожжей – 3% от объема;
Лимонная кислота – 10 г.

Если принято решение использовать домашнюю закваску на основе изюма или свежих ягод, то ее готовят за 3-5 дней до самого процесса приготовления браги, который состоит из следующих этапов:

Сухофрукты измельчают и кладут в кастрюлю, куда затем добавляют сахарный песок и заливают воду, в соотношении 1:4 и тщательно перемешивают;
Полученную смесь доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 30 минут, постоянно помешивая;
Кастрюлю снимают с огня, добавляют оставшуюся воду и лимонную кислоту, после чего снова тщательно перемешивают;
После того, как сусло остыло, в него вносят закваску или разведенные дрожжи;
Брагу переливают в емкость для брожения, на горлышко которой устанавливают гидрозатвор;
Емкость ставят в теплое темное место, на срок, который определяют используемые в рецепте приготовления дрожжи и дожидаются окончания брожения.

Следующий основной этап – это перегонка перебродившей и готовой браги. Он включает в себя следующие шаги:

Готовую брагу процеживают через несколько слоев марли, а жмых отжимают досуха;
Брагу перегоняют первый раз, не деля ее на фракции, а сбор продукта заканчивается при падении крепости в струе до 30%;
Крепость полученного дистиллята измеряют и рассчитывают количество чистого спирта, умножая объем в литрах на крепость в процентах и деля полученную сумму на 100;
Напиток разбавляют питьевой водой до 20 градусов и запускают процесс повторной перегонки, в ходе которой первые 12-15% чистого спирта собирают отдельно и выливают из-за большого содержания в нем вредных и опасных веществ;
Готовый продукт отбирают до падения крепости в струе до 45%, после чего процесс прекращают;
Самогон из сухофруктов разбавляют водой до 40-45%и разливают в стеклянные емкости для хранения;
Бутылки герметично укупоривают и выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 дней, достигая стабилизации вкуса.

Mobile Menu

Элитный алкоголь

Блог

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Ром

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте