Хлебный самогон любят готовить солдаты и заключенные, поскольку для них проблематично достать два важных ингредиента — сахар и дрожжи. Всеобщего распространения технология не получила (несмотря на свой примитивизм). Сахарному аналогу самогон из хлеба мало чем уступает.

Тонкости самогоноварения

Любые хлебобулочные изделия содержат порядка 60-66% крахмала — основного сырья для опытных самогонщиков. В обычных сухарях сохраняется 61% этого вещества. В определенных условиях из крахмала можно выделить спирт. Дело в том, что крахмал является полисахаридом — сложным сахаром. Вам потребуется расщепить крахмал, трансформировать его в глюкозу. Для этого нужно запастись четырьмя «реактивами»:

1. Синтетические ферменты (некоторые самогонщики полагают, что данные вещества ухудшают вкус напитка).
2. Серная кислота (в домашних хозяйствах не применяется, это промышленное сырьё).
3. Солод (делает продукт мягким и натуральным).
4. Плесень (простейшее средство для разложения крахмала).

Плесень — наиболее доступный компонент. Но помните, что грибки не должны проникнуть в человеческий организм. Избежать заражения поможет перегонка (высокая температура убивает микроорганизмы). Готовый самогон из хлеба для здоровья не опасен.

Классическая рецептура

Для изготовления бражки можно использовать пшеничный, кукурузный, ржаной или комбинированный хлеб. Учтите, что ржаной хлеб придает напитку специфический и довольно устойчивый запах. В магазине нужно приобрести вот что:

• воду (объем 2-6 литров, лучше использовать бутилированную);
• хлеб (три буханки);
• 100 граммов свежих дрожжей (по желанию);
• сахар (1 кг, по желанию).

Стандартная хлебная буханка (800 граммов) содержит около 530 граммов крахмала. Из этого объема вы получите 800-820 граммов крепкого 40-градусного самогона. Объем воды зависит от того, будете ли вы добавлять сахар. На килограмм сахара приходится около 4 литров «дополнительной» воды. Два литра воды приходится и на килограмм хлеба. Эти пропорции нужно учитывать во время приготовления напитка.

Алгоритм действий

Процесс начинается с нарезки хлеба кубиками (если используете сухари, их нужно измельчить). Вам также потребуется пищевая пленка, в которую заматывается сырьё. Воздух внутрь попадать не должен. Положите сверток на подоконник и подождите пару недель, чтобы появилась плесень. Когда вся поверхность кубиков заплесневеет, можно приступать к дальнейшим действиям:

1. Поместите сырье в бродильную емкость Туда же добавьте воду, сахар и дрожжи (если готовите с ними). Тщательно всё перемешайте.
2. Наденьте перчатку с дырочкой (гидрозатвор) на горлышко емкости.
3. Перенесите емкость в комнату, внутри которой поддерживается температура в 18-27°C. Ждите 6-18 дней. Удостоверьтесь, что перчатка перестала надуваться. Брага посветлеет, вы увидите осадок.
4. Слив брагу с осадка, поместите ее в перегонный куб.
5. Первая перегонка осуществляется без разделения на фракции. На выходе получится мутная 30-градусная жидкость.
6. Произведите замеры крепости, рассчитайте содержание спирта. Для этого процентная крепость умножается на объем жидкости, после чего делится на 100.
7. Самогон разбавляется водой, чтобы получился 20-процентный раствор. Осуществляется повторная перегонка продукта.

Наградой вам послужат первач и «тело». Первач также называется «головой» — это вредная фракция, которую необходимо отделить от основного продукта («тела»). В струе крепость напитка будет составлять 45 градусов. Дальше вы можете по своему усмотрению разбавлять напиток водой, тем самым регулируя крепость. Дайте напитку отстояться пару дней, а потом проведите дегустацию. Всё, самогон готов к употреблению.