Рецепт простого домашнего яичного ликера

Многие кулинары-любители знают, как сделать домашний яичный ликер по классической технологии. Длительного настаивания напиток не требует. Через 5-6 часов после приготовления его уже можно пробовать. Подавать готовый продукт рекомендуется в качестве основного напитка. Также ликер можно использовать в приготовлении выпечки и коктейлей. Хранение алкоголя осуществляется в холодильнике и только в герметично закрытой емкости.

С водкой и вином

В составе:

6 яичных желтков;
170 мл качественной водки;
450 грамм сахарного песка;
ванильный сахар — по вкусу;
пол литра пастеризованного молока;
150 мл белого сладкого вина.

По желанию водку можно заменить разбавленным спиртом или самогоном двойной перегонки, а сахар — жидким медом. Молоко рекомендуется использовать не жирное, иначе конечный продукт получится высококалорийным.

Технология приготовления:

Подготовить чистую глубокую емкость.
Аккуратно отделить белки.
Желтки взбивать 15 минут, добавить к ним 250 граммов сахарного песка, после чего взбивать еще 15 минут. Тару с содержимым отставить в сторону.
Используя глубокую кастрюлю, влить молоко, а затем добавить к нему ванилин и 200 граммов сахарного песка.
Получившуюся массу довести до кипения, после чего на маленьком огне варить смесь 15 минут, периодически помешивая и не забывая убирать пену. Готовый молочный сироп оставить остывать.
В емкость с желтками влить водку и белое сладкое вино. Готовую массу аккуратно перемешать.
Получившуюся смесь смешать с охлажденным молочным сиропом. Настаивать 5-6 часов.
Используя марлю, профильтровать ликер.
Напиток разлить по бутылям.

Крепость — 13-15%. Годен ликер 3 месяца.

С ромом

На 1 литр ликера потребуется:

пол литра свежего молока;
ванильный сахар — по вкусу;
6 яичных желтков;
150 мл сгущенки;
250 мл качественного рома.

Рецептура:

Подготовить чистую глубокую кастрюлю из нержавеющей стали.
Аккуратно отделить белки от желтков.
Добавить к желткам сгущенку и ванильный сахар. Воспользовавшись миксером, взбить полученную смесь до однородного состояния.
Продолжать вымешивать массу, используя деревянную ложку. В процессе влить в смесь пастеризованное молоко.
На водяной бане варить молочно-яичный продукт до его загустения. Во время варки не забывать помешивать.
Загустевшую смесь снять с водяной бани и остудить ее, периодически перемешивая.
В остывшую массу небольшой струей вливать ром, не забывая в процессе помешивать.
Готовый напиток разлить по бутылям. Емкости тщательно закрыть. Укупоренные тары разместить в холодильнике на 12 часов. Таким образом ликер загустеет, а его вкусовые качества станут ярче.

С коньяком

В составе:

коньяк — 250 мл;
сахарный песок — 130 грамм;
пастеризованное молоко — 200 мл;
яичных желтка — 4 шт.

Приготовление:

Довести свежее молоко до кипения, а затем убрать с огня и оставить остывать.
В чистой глубокой емкости смешать желтки с сахарным песком.
Полученную массу взбить на водяной бане до однородного состояния.
Влить остывшее молоко в смесь, не переставая ее взбивать.
Убрать тару с водяной бани и дать продукту остыть.
Влить коньяк, аккуратно перемешивая.
Разлить ликер по бутылям. Настаивать 4 дня.

Срок годности напитка — 3 месяца.

Что еще можно сделать из яиц?

Рецепт настойки из яиц

Mobile Menu

Элитный алкоголь

Блог

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Ром

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте