Рецепт приготовления домашней наливки из алычи

Алычу традиционно выращивают на юге России, но она хорошо чувствует себя и в более прохладных природных зонах. Урожай алычовое дерево даёт очень обильный, поэтому его плоды используются в изготовлении многих вкусных продуктов и напитков. В плодах алычи много полезных веществ: в них содержатся витамины РР, А, В и Е, различные минералы, а также соли железа, натрия, кальция, магния, фосфора, калия. На вкус алыча кисло-сладкая и бывает трёх цветов: жёлтого, розового, черного. Созревает алыча в конце лета – начале осени.

Наливку из алычи можно подать к праздничному столу в качестве дижестива. Она хорошо пьётся с фруктами, шоколадом, сладкими десертами. Наливка, изготовленная с сахаром, имеет кисло-сладкий вкус, терпкий привкус и фруктовый аромат. Теоретически её можно приготовить и без сахара, но напиток получится очень кислым, «на любителя».

Существуют две технологии изготовления алычовой наливки: методом естественного брожения и с добавлением высокоградусного алкоголя. В первом случае получится лёгкий слабоалкогольный напиток, в другом – более крепкий.

Для изготовления наливки подойдет алыча любого сорта, лишь бы она была спелая. Плоды нужно тщательно перебрать, удалив все испорченные экземпляры. Косточки по желанию можно удалить. Считается, что в них содержится много синильной кислоты, но это всего лишь слухи. Единственное, что они добавляют – это миндальный привкус.

Классическая алычовая наливка

Крепость готового домашнего напитка составит до двенадцати градусов.

Состав сырья:

плоды алычи – два килограмма;
сахарный песок – полтора килограмма;
вода чистая – двести миллилитров.

Приготовление наливки:

Алычу помыть. Сложить плоды в банку, добавить сахарный песок. Несколько раз интенсивно встряхнуть, добавить очищенную воду. В идеале вода должна быть колодезной или родниковой. Если применяется обычная канализационная вода, то её надо предварительно отстоять или профильтровать.
Для защиты от насекомых перевязать горлышко банки марлей. Убрать в тёплое тёмное место. Через два-четыре дня, когда начнётся брожение, установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с проткнутой иголкой крохотной дырочкой).
Через три-семь недель брожение закончится. Надо профильтровать наливку через несколько слоёв марли. Мезгу отжать, процедить через вату и перемешать сок с основной частью.
Разлить готовую алычовую наливку по бутылкам. Герметично закрыть и убрать на три месяца в подвал или холодильник. Это минимальный срок её созревания. В идеале он должен быть около одного года. Срок хранения созревшей наливки: до двух лет.

Алычовая наливка на алкогольной основе

Ингредиенты:

плоды алычи – один килограмм;
недорогая качественная водка (самогон очищенный или пищевой спирт 40-45 градусов) – один литр;
песок сахарный – 150 грамм.

Приготовление наливки:

Уложить фрукты в банку, добавить спиртное и плотно закрыть крышкой. Смесь настаивать в тёплом тёмном месте пять недель. Один раз в пять дней банку энергично встряхивать, чтобы спирт вобрал в себя максимальное количество полезных веществ.
Перелить напиток в другую банку, процедив через марлю.
Алычу засыпать сахарным песком, хорошо перемешать и герметично закрыть банку. Настаивать её ещё пять недель в тёплом тёмном помещении. Полученный сироп процедить через марлю и смешать его с напитком, полученным на предыдущем этапе.
Перед употреблением выдержать алычовую наливку десять дней в тёмном прохладном месте (холодильнике или погребе). Получится напиток крепостью около тридцати градусов. Срок хранения: до трёх лет.

Mobile Menu

Элитный алкоголь

Блог

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Ром

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте