Смородина – один из самых недорогих и доступных видов сырья для изготовления алкогольных напитков. Делать их можно как из чёрной, так и красной смородины. Единственный недостаток: отсутствие насыщенного аромата. Напитки получаются красивого цвета и вкусными, но практически не пахнут. Вино из смородины не приготовишь без воды и сахара, поскольку у … Continue reading
Грузинский крепкий алкогольный напиток чача является по сути, визитной карточкой этой нации. Чача известна во многих странах, а туристы, которые посещают Грузию, обязательно хотят ее попробовать, вместе с дегустацией других спиртных напитков. Но не всем известно, что грузины щедро делятся секретами и советами по приготовлению этого напитка в любых условиях. … Continue reading
Яблоки – это отличный продукт не только для употребления в чистом виде, но и хорошее сырье для приготовления качественных алкогольных напитков. Многие домашние умельцы, которые занимаются приготовлением алкогольных напитков, научились приготавливать из яблок самые разные сорта вин, начиная от столовых, заканчивая ликерными. А учитывая, что для приготовления хорошего яблочного вина … Continue reading
Вишнёвое вино является хорошим дополнением к любому блюду. Технология его изготовления в домашних условиях очень простая, нужно лишь чётко выполнять все инструкции. Секреты изготовления хорошего вина Делать вино следует только из спелых и неиспорченных ягод. Не допускается использование зелёных или уже пустивших сок плодов, даже одна такая ягодка может испортить … Continue reading
Айва является родственницей груш и яблок, но обладает специфическим терпким привкусом из-за низкой сахаристости и переизбытка дубильных веществ. По этой причине айва в виноделии используется редко. Но и из её плодов можно изготовить хорошее домашнее вино с необычным вкусом и лёгким приятным ароматом. Рецепт не очень сложный, нужно только правильно … Continue reading
Имбирный эль (Ginger Ale) – сильногазированный, преимущественно слабоалкогольный напиток крепостью 0,5-2%, с сильно выраженным ароматом имбиря. По составу и производственной технологии он не имеет никакого отношения к традиционному пивоварению, несмотря на своё название. Имбирный эль пьётся сильно охлаждённым в чистом виде (хорошо утоляет жажду) или в горячем виде (восстанавливает силы … Continue reading
Все виноделы без сомнения и в один голос будут утверждать, что приготовление настоящего домашнего вина невозможно, с использованием обычных хлебопекарных дрожжей. Чтобы вино получилось и процесс брожения протекал правильно и эффективно, требуются не стандартные дрожжи, а специальные винные штаммы, благодаря которым сахар перерабатывается в спирт, а готовый напиток сохраняет свои … Continue reading
Когда на улице царит летний зной, каждый пытается утолить жажду чем-то приятным, освежающим и вкусным. К сожалению, не все напитки, предлагаемые нам в магазинах, являются по-настоящему освежающими и способными утолить чувство жажды. Но если речь идет о напитках домашнего приготовления, то часто им нет равных не только по вкусовым свойствам, … Continue reading
Изготовить вино без специальной тары для брожения невозможно. От ёмкости во многом зависит качество напитка, поэтому опытные виноделы подходят к её выбору очень ответственно. При этом учитываются три основных параметра: материал, из которого изготовлена тара; объём; герметичность сосуда. Материал Главное требование к материалу ёмкости для брожения вина – её максимальная … Continue reading
Пастеризация была изобретена в середине XIX века. К французскому ученому Луи Пастеру, преподававшему тогда в Университете Лилля, обратился местный винодел с просьбой решить проблему быстрого превращения изготавливаемых вин в уксус. Исследователь выяснил, что скисание вина является биологическим процессом, вызванным некоторыми штаммами дрожжей, превращающих сахар в спирт. Пастер решил проблему просто: … Continue reading
