Вермут – это любимый алкогольный напиток для миллионов людей во всем мире. Даже если кто-то никогда и ничего не слышал о таком напитке, то название мартини знакомо каждому, а ведь это и есть одна из разновидностей вермута. Можно ли приготовить вермут в домашних условиях? Какие для этого понадобятся ингредиенты? Какие рецепты приготовления этого напитка существуют? Насколько это сложно?

Вермут – особенности и разновидности

Прежде чем рассмотреть некоторые рецепты приготовления вермута в домашних условиях, стоит уделить внимание тому, что вообще представляет собой этот напиток. Это будет интересно и полезно в особенности тем, кто мало что знает о нем.

Вермутом принято называть крепленое вино, в которое добавлена эссенция из пряностей и лечебных трав. В большинстве случаев в него добавляют альпийскую полынь, а в переводе с немецкого «вермут» как раз и означает «полынь». Это не единственная трава, которую современные производители добавляют в процессе производства. Некоторые известные производители вермута добавляют в напиток до 200 самых разных трав!

На сегодняшний день существует 5 основных разновидностей вермута:

• Сухой;
• Белый;
• Розовый;
• Красный;
• Биттер (горький).

Главными странами производителями этого напитка являются Италия и Франция.

Рецепты вермута в домашних условиях

Чтобы любой домашний винодел мог чувствовать себя уверенно, необходимо рассмотреть наиболее распространенные рецепты приготовления вермута дома.

Один из них по праву называется классическим, потому что был освоен и одобрен тысячами домашних производителей алкогольных напитков. Последовательность этапов приготовления следующая:

1. Корица и кардамон измельчаются деревянной скалкой и заливаются в стеклянной банке спиртом или водкой.
2. Емкость ставится на срок от 10 до 14 дней в темное место, а через каждые сутки взбалтывается.
3. Получившуюся смесь отфильтровывают через несколько слоев марли и дают отстояться, до появления осадка.
4. В эмалированную кастрюлю вливают вино и добавляют в него 125 мл получившейся травяной эссенции вместе с сахаром, все это перемешивается.
5. Смесь нагревается до температуры 60-70 градусов при регулярном помешивании. Кастрюля снимается с плиты и охлаждается, а осадок отфильтровывается.
6. Получившийся напиток разливается по бутылкам, которые плотно закрываются пробками.
7. Выдерживается домашний вермут в подвале или холодильнике на протяжении 15-20 суток, а идеальным вариантом выдержки является срок до 3 месяцев.

Еще один распространенный и уже полюбившийся многим домашним виноделам рецепт – это вермут на грецких орехах. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Грецкие орехи;
• Сахар – 100 г;
• Виноградный спирт – 100 мл;
• Белое сухое вино – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Грецкие орехи засыпают в банку и заливают вином, сюда же добавляют спирт и сахар;
• Вся масса тщательно перемешивается и настаивается в течение 10 суток в темном месте с прохладной температурой, подвергаясь регулярному взбалтыванию;
• Вся масса фильтруется через 2-3 слоя марли, отжимается и прогоняется через фильтр из ваты;
• Получившийся напиток настаивается в течение 4 месяцев, а после этого разливается по бутылкам и выдерживается в течение еще 6 месяцев.

По мнению опытных пользователей, недостаток такого рецепта заключается в долгих сроках настаивания и выдержки. Но для тех, кто терпелив и хочет иметь в своей коллекции элитный и оригинальный алкоголь, это не является проблемой или препятствием для его приготовления.