Вина Бордо изготавливаются в одноименной французской провинции. Это место является самым масштабным винодельческим регионом страны. Расположенные там виноградники имеют общую площадь в 120 тысяч гектаров.

Ежегодно Бордо поставляет на международный рынок порядка 700 миллионов емкостей вина, к которым относятся бюджетные столовые марки, а также дорогие бренды. Основную часть продукции составляет красное вино, белое сухое и белое сладкое. Игристые и розовые сорта представлены в более скромных количествах. В Бордо располагается около 70 аппелласьонов и примерно 9000 производителей.

История района

Вина Бордо набрали огромную популярность в том числе благодаря климатическим условиям региона. Известняковые почвы этих мест богаты кальцием, а за ирригацию «несут ответственность» реки Дордонь и Гаронна, которые обеспечивают провинцию благоприятным океаническим климатом.

Большую роль в определении вкусовых качеств вина играет Терруар. В различных местных виноградниках встречаются известняковые, песчаные и гравиевые почвы. Кроме того, на вкус напитка влияет и близость упомянутых выше рек.

Используемые сорта винограда в этом районе

В основном красное вино производится из купажа следующих сортов:

• Пти Вердо;
• Каберне Совиньон;
• Мальбек;
• Каберне Фран;
• Мерло;
• Карменер.

К классическим сочетаниям относятся:

• 15% Каберне Совиньон, 15 процентов Каберне Фран, 70% Мерло;
• 15% Мерло, 70% Каберне Совиньон, 15 процентов Каберне Фран.

Белое бордо обычно изготавливается из таких сортов, как:

• Мюскадель;
• Совиньон Блан;
• Семильон.

Классическая пропорция включает в себя 20% Совиньон Блан и 80% Семильон. Кроме того, допускается использование винограда:

• Мозак;
• Онденк;
• Мерло Блан;
• Коломбар;
• Уньи Блан;
• Совиньон Гри.

Особенности производства

Специалисты собирают созревшие ягоды, а затем очищают их от плодоножек и веточек. После этого ягоды давят. В редких случаях сусло проходит процесс шаптализации. Брожение сусла обычно происходит в чанах, сделанных из нержавеющей стали. После завершения данного процесса мезгу отжимают с помощью пресса. Полученное вино выдерживается в дубовых бочках в течение того срока, который предписан рецептурой сорта, а также традициями конкретного производства.

Перед бутилированием напиток купажируют, поскольку в Бордо не принято выпускать «моносорта». Иногда готовый купаж проходит дополнительную выдержку.

Виды и сорта

Современные вина Бордо ранжируются на 6 категорий, 4 из которых относятся к красным винам (по аппелласьонам), а остальные 2 — к белым (по вкусовым качествам).

1. Red Bordeaux Superieur и Red Bordeaux. Существует 4 аппелласьона, которые специализируются исключительно на данных марках. Местные напитки отличаются минеральными и фруктовыми нотками, а также отменным вкусом и высочайшим качеством. Этот винный стиль является самым распространенным и знаменитым в Бордо.

Аппелласьоны:

• Bordeaux Rose;
• Bordeaux Clariet;
• Bordeaux Superieur;
• Bordeaux.

2. Red Cotes de Bordeaux. К данной группе относятся 8 аппелласьонов, в которых изготавливаются неплохие и бюджетные вина.

Аппелласьоны данной группы:

• Premi?res C?tes de Bordeaux;
• Blaye;
• Sainte-Foy-Bordeaux;
• C?tes de Bourg;
• Graves de Vayres;
• Bordeaux C?tes de Francs;
• C?tes de Castillon.

3. Red Libourne. К данной категории причислены 10 аппелласьонов, которые находятся недалеко от города Либурн. Главным сырьем местных напитков является Мерло с добавлением малого количества Каберне Совиньон. Отличаются местные сорта выраженным фруктовым послевкусием.

Аппелласьоны третьей категории:

• Saint-Georges-Saint-Emilion;
• Canon Fronsac;
• Pomerol;
• Saint-Emilion;
• Lalande-de-Pomerol;
• Lussac-Saint-Emilion;
• Montagne и Puisseguin-Saint-Emilion;
• Fronsac.

4. Категория Red Graves and Medoc. Аппелласьоны располагаются на севере и юге от города Бордо. На выходе напитки получаются концентрированными. Не рекомендуется употреблять их молодыми, поскольку длительное пребывание в винном подвале делает вкус вина ровным и гладким.

Аппелласьоны:

• Pessac-L?ognan;
• Moulis-en-M?doc;
• Haut-M?doc;
• Saint-Julien;
• Listrac-M?doc;
• Pauillac;
• Margaux;
• Saint-Est?phe;
• Graves.

5. Белое сухое вино. Производится на территории всего города. При изготовлении используются сорта Семильон и Совиньон Блан.

6. Белое сладкое вино. Не так распространено, как сухое. Его производством занимаются в аппелласьоне Сотерн. Однако и в других регионах его также можно встретить.

Как правильно употреблять

Вина Бордо принято подавать в бокалах-тюльпанах, объем которых составляет минимум 300 мл. Конечно, сосуд не заполняется до краев — напиток должен наполнять около трети емкости. Температура жидкости при подаче зависит от бренда, однако сложные вина обычно не охлаждаются. Сервируются они при температуре 16-19 градусов. А вот легкие цветочные марки отлично «звучат» при 10 градусах.

То же касается и закусок – гастрономические пары формируютс индивидуально к каждой конкретной марке. Однако существуют некоторые общие правила. К примеру, к красному вину подходят:

• птица;
• дичь;
• пикантные мягкие сыры.

Белое же вино отлично сочетается с такими продуктами, как:

• зелень;
• морепродукты;
• овощи-гриль;
• рыба;
• белое мясо.

Наиболее дорогие вина Бордо

К самым дорогим винам Бордо относятся:

• Liber Pater;
• Petrus;
• Le Pin;
• Chateau Lafite Rothschild;
• Chateau Haut-Brion Blanc;
• Chateau Latour;
• Chateau Ausone;
• Chateau Lafleur;
• Chateau Cheval Blanc;
• Сhateau Margaux.

Самые популярные производители

Наибольшую известность приобрели следующие заводы-изготовители:

• Cordier Mestrezat;
• Chateau Tour Saint-George;
• Maison Bouey;
• Baron Philippe de Rothschild;
• Jean-Pierre Moueix;
• Grangenevue et Rauzan;
• Cheval Quancard.

Стоимость

Цены на вина Бордо варьируются в пределах 700-1100 российских рублей за объем в 750 мл:

• «Chateau d’Haurets, Bordeaux AOC Red, 2015» — 990-1100 рублей;
• «Chateau Tour Saint-George, Bordeaux AOC, 2009» — 740-790 рублей;
• «Maison Bouey, Bordeaux AOC, 2012» — 700-730 рублей;
• «Mouton Cadet, Bordeaux AOC Blanc, 2013» — 990-1050 рублей.

Как выбрать вино из бюджетного сегмента

Существует несколько правил, благодаря которым можно выбрать качественное вино Бордо из недорогих напитков:

• Местности, в которых изготавливаются дорогие и бюджетные вина, располагаются вблизи друг друга. Почему так? Стоимость вина зависит от почв участка, на котором находятся виноградники, а также от микроклимата. Кроме того, значение имеет и место в классификации Grand Cru. Достаточно посмотреть на самые «элитарные» области Бордо, после чего обратить пристальное внимание на тех, кто с ними соседствует.
• Приобретая дешевое вино, рекомендуется отдавать предпочтение тем, что были изготовлены в годы лучших урожаев. Также следует взглянуть на рейтинги миллезимов, которые составлены специально для областей Бордо, занимающихся производством недорогих напитков.
• Обычно повышенное содержание алкоголя говорит о высоком качестве винограда, из которого был изготовлено вино. Если на этикетке написано 13–14 % — это отличный повод внимательно приглядеться к содержимому данной емкости.
• Вина, которые включены в классификацию вин Бордо, часто стоят дороже неклассифицированных вин.