История селедки в рационе человека насчитывает не так и много – человечество никак не хотело использовать эту рыбу, ведь при готовке она издавала отвратительный запах, а на вкус получалась горькой. Из-за этого ее длительное время считали сорной и никак не употребляли. Ситуация изменилась, когда один рыбак, голодая, не нашел ничего лучше, как все-таки попробовать приготовить ее еще раз. Но он решил удалить жабры, после чего оказалась, то рыба эта вполне съедобна. С тех пор количество рецептов с ней превысило все допустимые пределы. И сегодня выбрать подходящий вариант закуски с селедкой не составляет проблемы.

Основные нюансы приготовления закусок из сельди

Если речь идет о соленой селедке, главная задача – выбрать правильный посол. Оптимальным решением станет покупка достаточно упитанной тушки, которая будет иметь плотную мякоть, обладает свежим запахом.

В качестве дополнительных продуктов, оттеняющих вкус рыбы, могут выступать:

• Вареная и жареная картошка
• Огурцы
• Яблоки
• Свекла
• Морковь
• Лук – подойдет как зеленый, так и репчатый
• Сыр
• Яйца
• Авокадо

Рецепты закусок

Вариантов блюд с селедкой очень и очень много. Всегда можно выбрать оригинальный и неизбитый.

Закуска в картофельных корзинках

Для приготовления такого блюда потребуются:

• Сырые яйца 2 штуки
• Очищенная картошка – 400 г
• Мука 150 г
• Соль по вкусу
• Лимонный сок – 50 мл
• Свекла – 1шт
• Филе селедки – пара штук
• Зеленый лук – 100 г
• Половина дольки лимона
• Майонез
• Свежий огурец – пара штук
• Маринованный репчатый лук

Очищенную картошку надо нарезать тонкими пластинками. Для сохранности цвета их следует сбрызнуть лимонным соком. Яйца и муку надо смешать, добавив соль. Далее надо подготовить формочки – подойдут варианты для кексов или одноразовые бумажные корзинки. Их надо намазать жиром. Духовку следует разогреть до 180 градусов.

В формочки выкладывается картошка пластиками по краю. Складывать их один на другой надо внахлест. Предварительно каждый из них должен быть погружен в яично-мучную смесь. Запекать корзинки следует до готовности.

Все оставшиеся ингредиенты надо смешать между собой. Все твердые варианты следует порезать мелкими кубиками. Как вариант, можно все вместе поместить в блендер и перемолоть. Затем заполнить получившейся массой корзинки.

Форшмак

Шедевр гастрономии – так обычно называют форшмак. Воздушный паштет из селедки станет настоящим украшением стола. Для этого блюда потребуется соленая селедка, но многие повара советуют использовать не готовые варианты, а засолить рыбу самим. Для приготовления такого блюда потребуются:

• Филе селедки соленое – полкилограмма
• Яйца – 3 шт.
• Белый хлеб – 3 кусочка
• Зеленые яблоки – 1,5 штуки
• Лук – половина головки
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу

C хлеба надо срезать корочку, положить его в посуду и залить водой. Пока он размачивается, надо почистить лук и порезать его крупными кольцами. Также почистить следует и яблоко. Селедку помещают в мясорубку и перемалывают в фарш, туда же отправить яйца, предварительно сваренные вкрутую, яблоки и хлеб – его следует отжать от воды. Специалисты говорят, что вариант решетки следует выбирать, исходя из текстуры форшмака.

Для придания массе однородности можно добавить масло, в котором хранилась сельдь, и все хорошенько взбить.

Закуска из селедки в лаваше

Можно сделать и такой вариант закуски, как рулет в лаваше. Для него потребуются:

• Тонкий армянский лаваш
• Вареная картошка
• Майонез
• Сок лимона
• Зеленый лук
• Яйца
• Филе селедки
• Твердый сыр

Для приготовления такой закуски надо нарезать мелко зеленый лук, сбрызнуть его лимонным соком. Лаваш надо расстелить и распределить по нему лук. Далее останется натереть на терке картошку, вареные яйца и сыр. После следует порезать мелкими кусочками филе селедки. Можно приступать к укладке. Сначала картошку поверх лука, покрыть майонезом – не надо стараться мазать слишком толсто. Следующим слоем станет селедка, ее также надо промазать майонезом. После яйца, и снова майонез. Остается свернуть рулет, а затем обернуть его пищевой пленкой. Готовый продукт ставят в холодильник. Перед подачей на стол рулет надо порезать на кусочки.

Закуска в огурце

Для такого блюда нужно взять:

• Свежие огурцы – желательно выбирать покрупнее плоды
• Филе селедки
• Майонез
• Яблоко
• Лимон
• Лук
• Яйца
• Картошку, сваренную в мундире

Лук следует порезать мелко и вымочить в лимонном соке – такая мера позволит избавить его от горечи. Яблоки нарезать кубиками и также сбрызнуть лимоном, чтобы они не окислились. Кроме того, следует порубить картофель и отварные яйца, а затем соединить все компоненты и смешать с майонезом.

Огурцы надо порезать пополам, мякоть вырезать, чтобы получить лодочку. Мякоть огурцов надо поместить в общую массу фарша. Дале остается заполнить огурцы заготовленной массой.