На сегодняшний день прилавки магазинов заполнены поддельным яблочным уксусом, который своим составом очень уступает настоящему. Именно по этой причине многие женщины стали самостоятельно готовить данный продукт. Как сделать яблочный уксус, знает большинство хозяек. Приготовить его можно из сока свежих плодов или даже из целых яблок. В составе натурального уксуса присутствуют только яблочный сок, мед и сахарный песок. В процессе приготовления сок сбраживается, благодаря чему получается спирт. При дальнейшей же обработке продукта образуется уксусная кислота.

Для изготовления уксуса лучше выбирать сладкие сорта яблок, поскольку они не требуют большого количества сахарного песка. Кроме того, сладкие яблоки дают много спирта. Существует множество способов и решений правильного изготовления яблочного уксуса. Ниже представлены самые популярные варианты.

Классический рецепт

Состав:

• полтора килограмма яблок;
• 60 грамм ржаного хлеба;
• 150 грамм пчелиного меда.

Рецепт:

1. Яблоки измельчить с помощью крупной терке.
2. Полученную массу загрузить в эмалированную посуду.
3. Сердцевины от натертых плодов положить к готовой смеси.
4. Залить получившийся продукт 2 литрами холодной воды.
5. Добавить к содержимому емкости ржаной хлеб и пчелиный мед.
6. Крышкой тару не закрывать. Следует лишь изолировать посуду марлевой салфеткой и оставить в тепле на 2 недели.
7. По истечении означенного времени готовую массу процедить, используя марлю.
8. Оставить получившийся продукт на месяц в тепле.
9. Спустя 30 дней содержимое посуды процедить через марлю, после чего готовый уксус разлить по бутылкам.

Старинный рецепт

В составе:

• 2 килограмма яблок;
• 100 грамм сахарного песка.

Технология приготовления:

1. Подготовить чистую тару для конечного продукта.
2. Вымыть яблоки, а затем мелко порезать их.
3. Полученную массу истолочь.
4. Переложить готовую смесь в кастрюлю, после чего залить ее горячей водой.
5. Добавить к содержимому емкости сахарный песок.
6. Оставить кастрюлю в тепле на 2 недели.
7. По истечении означенного времени процедить готовый продукт, используя марлю.
8. Перелить жидкость в банки и оставить для дальнейшего брожения еще на 15 дней.
9. Готовый уксус перелить в заранее подготовленную тару.

Домашний рецепт

В составе:

• 2 килограмма яблок;
• 100 грамм сахарного песка;
• половина чайной ложки сухих дрожжей;
• 50 грамм ржаного хлеба.

Рецептура:

1. Отжать сок из яблок в глубокую эмалированную посуду.
2. В другую емкость всыпать сухие дрожжи и сахарный песок, после чего влить небольшое количество прохладной воды. Таким образом получится опара.
3. После того, как опара вспенится и поднимется, необходимо влить ее в тару с яблочным соком.
4. Добавить к содержимому эмалированной посуды ржаной хлеб.
5. Полученную массу поместить в банку с широким горлом.
6. На горлышко емкости одеть медицинскую перчатку. Это сделать необходимо, чтобы воздух не попал в сосуд.
7. После того, как образуется большое количество углекислого газа, перчатка разорвется. Следует одеть новую, а затем оставить емкость для дальнейшего брожения на 4 недели.
8. Спустя 28 дней фруктоза превратится в спирт. Когда это произойдет, оставить содержимое тары еще на несколько дней в тепле.
9. По истечении означенного времени готовую жидкость перелить в глубокую эмалированную кастрюлю, прикрыв посуду полотенцем. Емкость оставить в тепле на 2 месяца.

Противопоказания

У яблочного уксуса имеются противопоказания. Следует помнить, что его нельзя употреблять при:

• мочекаменной болезни;
• гепатитах;
• гастрите;
• остром нефрите;
• язвенной болезни двенадцатиперстной кишки;
• проблемах с обменом солей мочевой кислоты.