Одной из самых любимых закусок к пиву среди многих гурманов считаются луковые кольца, обжаренные в кляре. Эту закуску называют универсальной, потому что она отлично подходит как к светлому, так и к темному сорту пива. Луковые кольца жареные в кляре подают сегодня во многих пабах, а приготовить это блюдо в обычных домашних условиях не составляет никаких проблем, ведь для этого понадобятся вполне доступные ингредиенты и несложный рецепт.

Как сделать луковые кольца в кляре

Традиционный рецепт приготовления этого блюда доступен каждой хозяйке и обычному любителю пива. Одно из предостережений, которым делятся опытные кулинары в приготовлении закуски – это правильный выбор растительного масла для обжарки. Рекомендуется использовать только рафинированное и дезодорированное масло, в противном случае кольца получаются слишком жирные и имеют ярко выраженный привкус масла.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Лук репчатый – 2-3 средних головки;
• Мука пшеничная – 5 ст.л.;
• Масло растительное;
• Специи, соль и перец – по вкусу;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Сметана (20%) – 3 ст.л.

Последовательность действия при приготовлении следующая:

1. Лук нарезается кольцами, раскладывается, а затем перчится и солится по вкусу;
2. Яичные белки аккуратно отделяют от желтков;
3. В белки добавляется соль, перец и специи по вкусу, а вся масса взбивается миксером;
4. Желтки смешиваются со сметаной и также взбиваются;
5. Желтковая масса вливается тонкой струйкой в белковую, при этом интенсивно перемешиваясь венчиком;
6. В получившуюся смесь высыпается половина муки и перемешивается. Затем мука добавляется и смешивается до тех пор, пока вся масса не достигнет консистенции 15%-ной сметаны.
7. В глубокую сковороду наливают растительное масло слоем 4-5 см и нагревают его до появления чуть заметного дымка;
8. Луковые кольца обмакивают в кляре, достают вилкой и обтекают, а затем кладутся в сковороду партиями по 4-6 штук;
9. Луковые кольца жарят 2-3 минуты, пока они не приобретут золотистый оттенок, при этом кольца во время жарки не должны соприкасаться;
10. Обжаренные кольца выкладывают на бумажную салфетку и оставляют на пару минут, чтобы стекли остатки масла, затем складывают в миску и подают как закуску к пиву горячими или холодными с кетчупом, майонезом или соусом.

Одно из напоминаний от опытных домашних мастеров – приготовление кляра должно происходить за 15-20 минут до начала жарки, чтобы он мог отдать свои свойства и настоялся. При этом в него можно добавлять какие угодно специи, по собственному вкусу.

Соусы для жареного в кляре лука

Так как многие гурманы любят употреблять луковые кольца, обжаренные в кляре вместе с соусами, то стоит уделить внимание и технологии их приготовления.

• Майонезно-чесночный соус. Технология приготовления довольно проста – чеснок выдавливают в нежирный майонез и добавляют сюда же специи и зелень.
• Кисло-сладкий соус. Чтобы приготовить этот вид соуса, необходимо мелко нарезать чеснок, лук и имбирь, а затем обжарить эту смесь на растительном масле. После этого в небольшой кастрюле смешивают две столовые ложки ароматного соевого соуса и белого сухого вина, а также немного яблочного уксуса и половину стакана фруктового сока. Сюда же добавляют кетчуп и коричневый сахар. В массу добавляются овощи и все доводится до кипения. Отдельно растворенная в воде ложка крахмала также вливается в кастрюлю при медленном помешивании. Соус проваривается пару минут, после чего при необходимости процеживается, а по желанию какие-то ингредиенты могут быть добавлены.