Будь то весна, жаркое лето или даже зима, практически ни один отдых на природе не обходится без еды, приготовленной на открытом огне. Многие думают, что только мясо, рыба, жаренные на углях, обладают теми вкусовыми качествами, которые не оставят равнодушными самых отъявленных любителей вкусно поесть. Это не совсем так. Приготовленные на мангале овощи очень вкусны и полезны, так как практически не теряют соки и витамины, которые в них содержатся в немалом количестве.

Рецептов приготовления довольно много. Овощи можно запекать как нарезанными кусочками, так и целыми. Продукты нанизывают на шампура или выкладывают на решетку, которая предназначена специально для этих целей.

Если просто порезать и запечь овощи на углях, то они получатся суховатыми и не очень вкусными. Так часто делают те, кто раньше никогда не готовил овощной шашлык.

Овощи для приготовления на мангале нужно отбирать свежие. Не мятые и без каких-либо следов испорченности на них. Это может быть болгарский перец, картофель, помидоры, лук, грибы и в принципе многое то, на что у вас хватит фантазии, и что вы в основном любите. Если готовите грибы, то не используйте сушенные. Продукты должны быть сочные, свежие и витаминизированные.

Прежде всего, для приготовления таких блюд нужно подумать о маринаде. Основой его может быть вино, уксус, сок из лимона, в который добавляются различные приправы и другие ингредиенты. Всё зависит от ваших предпочтений. Лучше всего продукты пропитаются, если будут выдержаны в нём три — четыре часа.

Маринад

Для изготовления маринада используют такие ингредиенты:

• Уксус;
• Сухое вино;
• Майонез:
• Различные растительные масла;
• Пряные травы;
• Мята:
• Паприка;
• Чеснок:
• Лук;
• Лимон;
• Розмарин;
• Орегано;
• Фенхель.

Рецепты овощей на мангале

Баклажаны на мангале

Для приготовления баклажанов понадобится два спелых средней величины баклажана, 40 мл лимонного сока, 20 мл оливкового масла, 60 г арахисовой пасты, несколько зубков чеснока, чайная ложка орегано.

Тщательно размешать или лучше взбить в блендере лимонный сок, пасту, орегано и чеснок. Разрезать на приблизительно одинаковые полоски баклажаны и обмазать маслом. Несколько минут с каждой стороны обжарить овощи на гриле. Выложить баклажаны на тарелку и полить настоявшимся соусом.

Кабачки

1 килограмм кабачков нарезать пластинками вдоль. Оставить мариноваться на час в смеси, которая состоит из нескольких зубьев измельчённого чеснока, укропа, и 100 мл масла. После обжаривания овощи посыпать натёртым на тёрке сыром.

Микс овощей на мангале

Для приготовления сразу нескольких овощей на мангале понадобится средней величины кабачок, баклажан, два помидора, два сладких болгарских перца, лимон, головка лука, яблоко и несколько зубчиков чеснока. Вымыть все овощи, очистить лук и чеснок. Баклажаны, кабачок нужно нарезать крупными ломтиками, перец, помидоры разрезать на четыре части, а лук колечками. Для маринада тщательно измельчить чеснок, яблоко и смешать с 50 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла и добавить половину чайной ложки виноградного уксуса. Соль по вкусу. Нарезанные овощи сложить в какую-нибудь ёмкость, залить приготовленным маринадом, плотно закрыть и оставить мариноваться два — три часа. После того как продукты будут готовы, выложить их на решётку для гриля и обжарить по двадцать минут с каждой стороны на хорошо прогоревших углях.

Картошка с салом

Хороший гарнир к шашлыку и вкусное отдельное блюдо. Для приготовления понадобится:

1. Около 50 грамм грибов. Можно белые, а можно и шампиньоны;
2. 200 грамм сала (лучше почерёвина);
3. Полкилограмма клубней картофеля;
4. Специи: чёрный перец, прованские травы. Соль;
5. Зелень: петрушка, укроп;
6. Средняя головка чеснока;
7. Пищевая фольга.

Приготовить картошку с салом на мангале несложно. Вначале необходимо тщательно вымыть картофель, так как он используется с кожурой. Ну а потом всё делать по порядку:

• Разрезать клубни вдоль пополам;
• Грибы вымыть несколько раз, постоянно меняя воду и порезать пластинами;
• Оторвать кусок фольги, учитывая размеры картофеля. Потому что придётся полностью обёртывать две половины;
• На этот кусок укладываем две части клубня. На одну положить кусочек сала, сверху пластину шампиньона, а на вторую – зелень и приплюснутый ножом зубок чеснока;
• Обе половины посыпать приправами и посолить;
• Аккуратно соединить две половины, чтобы ингредиенты оставались на месте и не рассыпались, плотно прижать друг к другу и обмотать фольгой. Так делать со всеми клубнями;
• Подождать пока в мангале перегорит огонь, сделать углубление в тлеющих углях и уложить туда картофель. Сверху нагорнуть угли.

Через полчаса картошка испечётся и будет готова. Правда, скорость запекания зависит от размеров клубней.