По статистике, на душу населения в год у финнов и датчан приходится около 12 кг кофе, у итальянцев – около 5 кг, у американцев – около 4 кг, у россиян – чуть меньше килограмма. Сегодня культура потребления кофе активно распространяется во всем мире. И представить утро без чашечки ароматного и бодрящего напитка многим довольно сложно.

Легендарные рассказы

История кофе имеет несколько легенд в своей основе. Специалисты говорят, что в каждой из них есть своя частичка правды. Одна из легенд гласит об эфиопском враче, который однажды обратил внимание на маленькое благоухающее деревце с интересными цветами. Из его плодов и семян он приготовил отвар и сразу же ощутил прилив сил, улучшение настроения, повышение работоспособности.

Еще одна легенда гласит о пожаре в Абиссинии – так раньше называлась Эфиопия. Считается, что на территории, густо засаженной кофейными деревьями, начался пожар, из-за чего по округе разнесся характерный манящий аромат.

Но одной из самых популярных и правдоподобных называют легенду о пастухе из Эфиопии. Перегоняя коз по склонам, он заметил, что они поедают ягоды какого-то дикого кустарника. После этого они бодры и веселы, а также не спят по ночам. Пастух приготовил и себе отвар из плодов этого дерева. О своем открытии он поведал настоятелю местного монастыря. И тот также убедился на собственном опыте в чудодейственном воздействии напитка.

Рождение напитка

С момента, как была обнаружена кофейная сила козами, произошло много изменений. Сначала листья растения отваривали и пили такие чаи, потом пытались делать вино из ягод, что забродили. И только позже – в 14 веке ягоды обжарили, перемололи и заварили. Тогда же развилась и отдельная культура добавлять в кофе разные пряности – выбор пал на корицу, кардамон и гвоздику.

По всему свету

Мир познакомился с таким напитком благодаря арабским торговцам – именно они вывезли его из Эфиопии в Йемен. Транспортировали они его преимущественно через один порт, который назывался Мокка – отсюда и название одного из видов напитка.

Мусульмане долгое время использовали кофейные зерна в качестве замены алкоголю. Именно кофе широко применялся при различных обрядовых процессах. И только позже, постепенно, он стал обычным напитком, при этом все же кофе нередко сохраняет свое особое значение у арабов. Так, например, за уничтожение кофейных деревьев здесь могут сурово наказать, вплоть до смертной казни.

Дальше история распространения кофейного напитка продолжилась благодаря контрабандистам и религиозным паломникам. Это позволило познакомиться с таким вкусным и ароматным напитком египтянам, туркам и сирийцам. К этому времени человечество уже освоило методы приготовления напитка, близкие к современным. Огромную роль в массовом распространении напитка сыграла Турция – именно здесь появилась первая кофейня, а перед этим в Константинополе стал работать первый кофейный магазин.

Европейское кофейное турне

Первыми попробовать вкус бодрящего напитка в Европе смогли итальянцы. В 1646 году в Венеции уже открылась первая кофейня. Отсюда при помощи голландских купцов кофе продолжил свое путешествие дальше и оказался во Франции. Но несмотря на это во Франции он приживался тяжело – местное население никак не хотело воспринимать такой пряный вкус и аромат. Распробовали его парижане лишь через 20 лет, во времена Людовика XIV, который сам варил его себе. На тот момент торговцы вином называли напиток «сажей, растворенной в воде».

Зато в Германии кофе привел всех в восторг. Причем в такой сильный, что даже на уровне короля было принято решение монополизировать напиток. Кофейни и кофейные дома открывались один за другим. В 1680 году напиток попал в Скандинавию.

Американское путешествие

Лишь в начале 18 века кофейный напиток попал в Америку. Дерево с кофейными зернами было посажено на одном из островов Карибского моря, после оттуда оно распространилось по Центральной и Южной Америке. Постепенно аромат напитка покрывал весь мир, добираясь даже до отдаленных мировых уголочков.

Российские реформы

Появлением кофе у себя Россия обязана главному реформатору – Петру I. Именно он привез его из очередного своего турне по Европе. А в начале 19 века этот напиток уже был довольно популярен, т.к. многие воины, побывавшие в Европе в ходе войны с Наполеоном, так пристрастились к этому напитку, что продолжили наслаждаться им и дома.

Второй смысл

Естественно, что такой популярный напиток не мог остаться без внимания ученых и исследователей. В 1819 году они начали его активное изучение и выделили основное действующее вещество – кофеин. Это дало толчок к тому, что кофе превратился в лекарство. И до сих пор кофеин является основой для целого ряда препаратов.