Самогоноварение невозможно без диких или искусственных дрожжей. Благодаря данным микроорганизмам глюкоза перерабатывается в спирт. Для получения браги обычно используются следующие виды дрожжей:

• сухие;
• спиртовые;
• прессованные;
• домашнего приготовления;
• винные.

У каждого из перечисленных видов имеются свои особенности.

Прессованные дрожжи

Такая разновидность дрожжей в РФ считается классическим продуктом. Первоначально дрожжевые клетки очищают от той среды, где они размножались. После этого происходит формирование брикетов различных габаритов. Прессованные дрожжи почти на 70% состоят из воды. В большинстве своем они продаются в килограммовых пачках. Обычно данного количества хватает, чтобы приготовить большие объемы браги.

Преимущества:

• быстрое и качественное брожение;
• низкая стоимость;
• отсутствие вредных примесей;
• общедоступность.

Недостатки:

• на выходе получается маленький объем самогона;
• неприятный резкий запах;
• много пены;
• необходимо наличие низкой температуры в момент хранения конечного продукта.

В составе:

• 3 штуки сырого картофеля;
• 30 литров бутилированной воды;
• пол килограмма прессованных дрожжей;
• 8 кг сахарного песка.

Благодаря присутствию сырого картофеля ускоряется брожение, так как овощ содержит в себе необходимые для дрожжевых грибков микроэлементы.

Рецептура:

1. Развести сухие дрожжи с водой. Несколько минут дать настояться.
2. Добавить измельченный картофель. Всыпать сахар.
3. Аккуратно размешать полученную смесь.
4. Поместить емкость в тепло на неделю.

Сухие дрожжи

Многие считают, что не получится сделать качественную брагу на такого вида дрожжах. Однако в этом деле важно знать особенности приготовления и соблюдать нужные пропорции. Отлично подходят сухие дрожжи, которые расфасованы по пакетам и продаются по 100 грамм. К ним относятся:

• Pakmaya;
• Саф-Момент;
• Саф-Левюр.

Преимущества:

• растворяются без усилий;
• удобство в использовании;
• большой выход алкоголя;
• нет специфического запаха;
• маленький расход.

Из недостатков только длительность процесса. Брожение заканчивается через 6-7 дней.

В составе:

• полтора пакета сухих дрожжей;
• пол литра бутилированной воды;
• 8 кг сахарного песка.

На указанное количество сахара рекомендуется использовать 150 грамм сухих дрожжей.

Способ приготовления:

1. Развести сухие дрожжи с теплой водой.
2. Добавить сахар. Дать настояться 4-7 минут.
3. Полученную массу тщательно размешать.
4. Поместить емкость в тепло на неделю.

Бывает, что первое время брага на такого вида дрожжах не бродит. Однако становится еще хуже, когда начинается сильное пенообразование. Для его гашения в емкость рекомендуется влить 60 грамм растительного масла. Если по вкусовым качествам чувствуется сладость, то необходимо влить в содержимое 2 литра чистой воды, после чего полученную смесь аккуратно перемешать и дать настояться еще 3-4 дня.

Сухие дрожжи производятся путем сушки и обезвоживания. Именно поэтому в процессе создания применяются лишь устойчивые штаммы. Сухие гранулированные дрожжи получили популярность благодаря расфасовке в маленьких пакетиках и низкой цене. Их массово продают в бакалейном отделе любого магазина.