Поклонники всяческой алкогольной экзотики хотя бы раз в жизни обязаны попробовать удивительный напиток Писко, который по праву считают достоянием Чили и Перу. В этих государствах ни один праздник не проходит без этого напитка — им угощают всех гостей страны. Уникальная технология производства напитка сделали его неповторимым и запоминающимся.

Писко (Pisco) – спиртное прозрачного или золотисто-янтарного цвета крепостью от 35 до 40%. Этот алкоголь изготавливают в отдельных районах Чили и Перу из винограда мускат посредством дистилляции молодых вин. Писко — это некоторая разновидность виноградного бренди.

Писко пьют в Перу еще с далекого 16 столетия. А начиная с 2004 года в каждую первую субботу февраля жители страны активно празднуют День коктейля Писко сауэр – день наиболее популярного в стране алкоголя на основе писко. В этот день осуществляются массовые веселья — по всей стране происходят бесплатные дегустации алкоголя, играет музыка, все вокруг танцуют и участвуют в конкурсах, соревнуясь на создание лучшего коктейля.

Производство

Писко из Перу изготавливают из чистого сока винограда, без его мякоти, кожуры и косточек. После окончания процесса брожения сок становится молодым вином, которое проходит только одну дистилляцию. На выходе продукт дает алкоголь крепостью 43 градуса. Разбавлять этот изысканный напиток водой и выдерживать его в дубовых бочках запрещается. Перед продажей Писко минимум 3 месяца хранится в чистой стеклянной таре, чтобы никак не контактировать с компонентами, которые могли бы изменить его аромат и вкусовые качества.

Писко из Чили проходит двойную, а порой и тройную дистилляцию, а потом проходит очищение при помощи угольных фильтров. Затем напиток разбавляют водой, чтобы понизить его крепость, и от 2 до 10 месяцев выдерживают в бочках из дуба. На выходе получается очень ароматный продукт с послевкусием фруктов. Чилийский метод изготовления очень сходен с технологией изготовления французских коньяков.

Классификация

Существует 4 разновидности Писко из Перу:

• Puro (Чистый) – его производят из одного сорта винограда, наиболее часто это Quebranta.
• Arom?ticas (Ароматный) – производят из винограда Muscat, а еще Albilla, Italia или Torontel, но при этом для изготовления может использоваться только одна разновидность винограда.
• MostoVerde (Зеленый) – напиток перегоняют перед тем, как процесс ферментации превратит все сахара в алкоголь.
• Acholado (Гибрид) – получают путем смешения разных виноградных сортов.

У чилийского Писко, в свою очередь, имеются 5 разновидностей:

• Regular (30-35%) – по вкусу очень похож на разбавленный ром, у него довольно сладкий древесный аромат и светло-желтый оттенок.
• Control (40 %) – алкоголь, выдержанный в дубовых бочках на протяжении трех лет.
• Special (35-40%) и Reserve (40-43%) – эти варианты почти идентичны по аромату и вкусовым качествам, они оставляют после употребления легкое послевкусие по типу бурбона.
• Great (43% и более) – алкоголь с очень насыщенным ароматом дерева и янтарным оттенком, он не настолько сладок, как иные сорта.

Стоимость

Сейчас цена на бренди Писко в России колеблется от 1683 до 3703 рублей, в зависимости от вида.

Как отличить

Напиток поставляется на прилавки в очень оригинальных бутылках. Емкости выполнены в виде знаменитых на весь мир истуканов Моаи с острова Пасхи. Такая упаковка делает бренд невероятно узнаваемым, а товар — привлекательным для покупателей. За этот дизайн бренди Писко удостоилось золотой медали в 2000 году.

История

На языке индейцев Писко обозначает летящую птицу. Легенда гласит, что коллектив людей на тростниковой лодке отправилась на поиски острова в центре Земли. Путники скитались долго и уже смирились с гибелью, как вдруг появилась птица, указавшая дорогу к тому месту. В ее честь индейцы и прозвали напиток, дарующий ощущение полной свободы. В 1722 году мореплаватель Роггевен из Нидерландов вновь открыл эту землю, которая теперь известна как остров Пасхи.

По более реалистичной версии, Писко назвали в честь долины, где обитает много разных птиц. Позже на этой территории стали производить виноградную лозу и изготавливать вино и бренди. Виноградная лоза появилась на территории Перу еще в 16 столетии. Переселенцы из Испании доставили ее из Европы. Именно они обучили индейцев перегонке. Так индейцы научились производить «огненную воду».

Во время войны между Чили и Перу в 19 столетии часть территории Перу захватили солдаты Чили. Им очень полюбился вкус Писко. Через некоторое время в Чили также стали производить аналогичный напиток, который в своем производстве отличается от перуанского, но на деле очень похож на него. До сей поры Перу и Чили ведут споры о том, чей алкоголь вправе носить названием Писко.