Перцовка — крепкое спиртное, настоянное на перце (как правило, это водка). Это алкоголь, известный людям с очень давнего времени. У напитка не только потрясающий вкус, но и множество лечебных качеств, поэтому он широко применяется не лишь для застолий, но также для лечения. Но купить в магазине по-настоящему качественную перцовку довольно трудно — чаще всего это будет спиртное со множеством добавок и ароматизаторов.

Неспроста поклонники крепкого алкоголя очень ценят перцовку. Рецепты такого алкоголя передаются из поколения в поколение, совершенствуясь и развиваясь. И каждый рецепт этого напитка по-своему уникален — ведь на вкусовые качества и эффект спиртного влияют все его составляющие.

История

Исторический путь перцовки тесно переплетается с возникновением водки. В спирты перец стали добавлять очень давно — изначально для лечебных целей: таким настоем растирали поврежденные участки кожи, обмороженные конечности, лечили радикулит. И в настоящее время напиток часто используют для лечения тела и оздоровления волос. В Древней Руси этот алкоголь имел в своей основе обыкновенный самогон. Сейчас перцовка продолжает оставаться популярным алкогольным напитком и ценится за свой исключительно натуральный состав.

Как пить

Перцовку не пьют холодной как водку. Именно при комнатной температуре этот алкоголь в полной мере раскрывает все свои вкусовые качества и дарит потрясающее послевкусие. Если запить этот алкоголь, то утратится его главное достоинство — острота. Потому перцовку не запивают — ее закусывают. Лучше всего к этому алкоголю подходят мясо, соленья и разные маринады. Напиток подают в небольших рюмках: можно выпивать перцовку залпом или же разделять на несколько глотков. В виде закуски хорошо подойдет и тот перец, на котором делался настой — овощ приобретает мягкость и медовую сладость, к тому же имеет приятный аромат специй.

Классический рецепт

• водка (спирт, очищенный самогон) – 0,5 литра;
• красный острый перец – 1 штука;
• черный перец в горошке – 7 горошин;
• любой вид меда – 3 большие ложки;
• гвоздика – 3 бутона.

Водка выливается в литровую банку, а к ней добавляют перец, мед и гвоздику. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, банка плотно закрывается и помещается на 5 дней в темное место с комнатной температурой. В первые 3 дня содержимое емкости следует несколько раз в день взбалтывать. По истечению пяти дней напиток фильтруется сквозь плотную ткань или марлю. Потом напиток разливают по бутылкам. В темном месте перцовка сможет храниться до 3 лет. Крепость полученного алкоголя станет составлять от 34 до 36 градусов.

Все отфильтрованные ингредиенты можно будет использовать еще раз, только с новой водкой и свежим медом. При этом срок настаивания во второй раз лучше увеличить до недели. Домашняя перцовка всегда будет отличаться от покупной своим оттенком. Дело в том, что производители добавляют в напиток красители, чтобы придать ему более презентабельный вид.

Альтернативный вкус

Кроме вышеперечисленных ингредиентов в домашнюю перцовку можно добавлять множество специй. Несмотря на тот факт, что основу перцовки составляет водка, которая ценится за свой чистый вкус, аромат полученного алкоголя и его послевкусие обладают очень важным значением для дегустатора. Потому в качестве дополнительных компонентов смело можно использовать:

• чеснок (подойдет и свежий, и сушеный);
• сушеный укроп;
• семена тмина;
• экстракт ванили;
• петрушку;
• уксус (бальзамический).

Рекомендации

• Перцовку обязательно нужно готовить в резиновых перчатках. Первым делом это защитит человека от неприятных ощущений на коже от острого перца. К тому же такая мера предосторожности только повысит качество получаемого алкоголя.
• В домашний напиток можно добавить прополис, чтобы усилить его защитные для организма качества. Для приготовления можно использовать мед — небольшой осадок на дне в любом случае образуется.

Домашняя перцовка – довольно жгучее спиртное, потому ее с осторожностью нужно пить людям с заболеваниями желудка. В умеренных дозах этот алкоголь хорошо согревает, лечит и возбуждает аппетит.