Кьянти — знаменитое и признанное во всем мире красное сухое вино из Италии. Это визитная карточка и гордость тосканских виноделов, где и производится вино на основе винограда Санджовезе. Категория этих вин имеет условное обозначение DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), что обеспечивает продукту гарантию качества. Такие напитки удовлетворяют самым высоким стандартам и четким технологиям.

Традиционно Кьянти считается только красное вино. Даже незначительное добавление белых сортов винограда не меняют этот приоритет, т.к. доля Санджовезе всегда должны оставаться не менее 75%. Необычное белое вино Chianti Bianco выпускалось до середины 50-х годов, а с 1967 года Кьянти именуются только красные вина.

Классификация вина

Все вина, которые производятся в общине Кьянти на всей территории между Тосканой и Пизой, могут именоваться “Кьянти”. Поэтому их можно разбить на следующие виды, что изготавливаются по стандартам виноделия конкретного региона.

• Chianti — простое в изготовлении и самое дешевое вино. Не представляет из себя особого изыска, поэтому часто используется для повседневных обедов.
• Chianti Superiore — вино с чуть завышенными требованиями. Основное условие — выдержка не меньше 9 месяцев после сбора урожая, но отсчет времени ведется только после Нового Года.
• Chianti Classico — вино из “исторической” местности посередине Флоренции и Сиены. Обширная территория производства откладывает свой отпечаток на характеристики вина в зависимости от окрестности. Так, вина Кателлины имеет тонкий аромат по сравнению с насыщенным и пряным вкусом из Кастельнуво Берарденьи.
• Chianti Classico Riserva — эксклюзивное вино для гурманов и тонких ценителей. Выдерживается данный напиток не меньше 27 месяцев и имеет крепость от 12,5%.
• Экспериментальные Кьянти — вина, производимые по персональным фамильным рецептам виноделов. В них отражаются их личные предпочтения и желания. Это могут быть напитки, для которых использовался виноград только с солнечной или тенистой стороны холма, виноград из старых или молодых лоз. Вкус таких вин будет полностью зависеть от производителя.

Особенностью любого Кьянти является его срок годности 4-10 лет, т.к. данное вино не стареет до благородного состояния, а просто вырождается и портит свои вкусовые качества.

Бутылки и “упаковка”

Узнаваемый внешний вид бутылки сухого вина — толстый приземистый бутыль в подставке из лыка. Исторически плетенные полукорзины для бутылок делались чтоб не разбить тонкую тару при перевозке. Теперь это стало визитной карточкой для Кьянти.

Отзыв о вине Кьянти Chianti

Основа букета Chianti Classico — привкус цветочного меда в сочетании со свежим домашним хлебом и едва заметной горчинкой. А дополняет основу легкий аромат лесных ягод и свежая вишневая кислинка.

Цена Chianti

Ценовая политика производителей основана на том, что Кьянти существенно дешевле других вин. Самые простые напитки недорогого уровня стоят менее 10 долларов и их можно приобрести от 400 руб. за бутылку. Более утонченные Кьянти будут стоить в пределах 800-1300 руб.

С чем пить Chianti

Как и любое красное сухое вино Кьянти хорошо сочетается с красным мясом, птицей и сырами. Отлично подходит к классическим блюдам итальянской кухни. Наилучшей температурой для подачи напитка будет 16-18С.

История Chianti

И хоть первые упоминания о Кьянти датированы 1938 годом, его основателем можно считать барона Беттино Рикасоли. В середине 19 века он пытался создать вино для повседневного пользования, которое параллельно было бы пригодно к выдержке. В результате экспериментов ему удалось изобрести первый рецепт из трех сортов винограда: санджовезе — 70%, канайоло — 15%, мальвазия бианка — 15%. Сейчас наследники Рикасоли входят в четверку самых старых и известных во всем мире семейных компаний виноделов.