Тонкие роллы – основа всех рулетов японской кухни. Изящное лакомство, в изобилии представленное на «витринах» сайтов доставки, например здесь. Именно с них можно начать развивать свое мастерство в приготовлении суши дома. Ведь научится сворачивать рулеты и готовить рис – самое главное в этом процессе – тонкие суши – это как раз то, что нужно для этого процесса.

Какие ингредиенты нужны?

Итак, чтобы научиться готовить традиционное японское блюдо, вам необходимо:

• Водоросли Нори,
• Специальный рис,
• Лосось – свежий или слабосоленый,
• Огурец,
• Имбирь, соевый соус, васаби.

Процесс приготовления.

В самом начале вам потребуется подготовить рис. Для этого стоит помнить, то он должен быть хорошо промыт. Для этого несколько раз тщательно промойте его проточной водой, пока воде не станет чистой, без примесей. После этого замочите рис на полчаса, слейте лишнюю воду. Вода должна всего на одну фалангу пальца быть выше уровня крупы. Далее доводим до кипения и оставляем париться, пока вода не испарится. Следите за тем, чтобы рис, ни в коем случае, не стал кашей, он должен быть распаренным, но не разваренным.

Далее готовим начинку. Огурцы нужно очистить от кожуры и нарезать достаточно длинными тонкими ломтиками, то же самое делаем с рыбой. Если вы используете вместо лосося угорь, то его следует нарезать слегка мороженным.

Далее подходим к подготовке водорослей. Для тонких суши нужно разрезать лист водоросли напополам. Для тех, кто только-только начинает постигать высокое искусство приготовления суши – можно отрезать чуть больше. Резать необходимо вдоль линий, а не поперек. Оставшаяся часть подойдет для урамаки, которые готовятся водорослями внутрь.

Также вам потребуется бамбуковый коврик, который называется макису. Его нужно обернуть пищевой пленкой, чтобы сохранить его надолго, а не выбросить после нескольких приготовлений. Стоит знать, что пищевой пленки вам потребуется достаточно много, нужно обернуть коврик, хотя бы в 4-5 слоев.

Когда наш рис готов, начинаем его выкладывать на лист водоросли, которые уже предварительно помещены на коврик. Начинаем выкладывать с середины, и тонким слоем распределяем по поверхности листа, оставляя тонкую верхнюю часть, которая нужна для того, чтобы скрепить будущий рулет.  Начинку стоит выкладывать ближе к нижнему краю, не миксуя, то есть поочередно вдоль, выкладывается огурец, лосось, угорь и т.д. когда начинка уложена – закручиваем наш ролл, начинаем с нижнего края, придерживая начинку и нори пальцами. Придаем квадратную форму, снимаем коврик и разрезаем на 6 порций.