Коньяк «Тбилиси» — коньяк, который изготавливается в Грузии акционерным обществом “Давид Сараджишвили и Энисели” при использовании спиртов, выдержанных более двадцати лет в качественных дубовых бочках. Этот главный коньячный завод в стране был основан более 130 лет назад предпринимателем Сараджишвили.
Основная особенность спиртного — мягкий, немного «ванильный» привкус, с послевкусием, набирающим обороты. Букет напитка тонкий, со множеством оттенков и нюансов.
На теперешний момент «Тбилиси» завоевал более 150 международных наград по всему миру. Сейчас этот алкоголь выпускают под названиями «Сараджишвили» и «Ивериони».
Грузинский коньячный завод в настоящее время выпускает как относительно бюджетные ординарные коньяки, так и коллекционное спиртное для презентов.
Производство
Производители коньяка «Тбилиси» применяют только самый спелый виноград специальных сортов.
Из плодов винограда тщательно выжимают сок. С этой целью в производстве применяют пневматические прессы, которые в процессе переработки оставляют косточку целой.
После полученный сок проходит процесс брожения в специальных чанах на протяжении месяца. Этот этап контролируется.
Когда предыдущий этап окончен, полученное вино крепостью около 9 градусов отправляют на перегонку.
После первой дистилляции коньячный спирт 35 % отправляется на вторичную переработку, где его крепость может быть повышена до 70-75 %.
Хорошо очищенный коньячный спирт, который прошел двойную перегонку, разливают по самым качественным дубовым бочкам и оставляют его выдерживаться там около двадцати лет.
По окончанию этого срока выдержанный спирт перемешивают с иными коньячными спиртами для получения конкретной, необходимой крепости, а затем разливают по бутылкам.
Классификации
Грузинские коньяки имеют европейскую и советскую классификацию, обе из которых актуальны и поныне.
Европейская
- Very Special (алкоголь с пометкой V.S.) – имеет выдержку до 3-х лет (в любом случае не меньше 2-х).
- Superior – выдержка такого напитка составляет 4 года.
- Very Superior Old Pale (V.S.O.P.) – выдержка 5 лет.
- Very Very Superior Old Pale (V.V.S.O.P.) – 6 лет.
- Extra Old (X.O.) – от 6 лет и больше.
Советская
- Ординарные (возраст можно определить по количеству звезд на бутылке);
- Марочные:
- КВ (Коньяк Выдержанный) – его выдержка будет составлять до 8 лет.
- КВВК (Высшее Качество) – до 10 лет.
- КС (Старый) – до 12 лет.
- ОС (Очень Старый) – до 23 лет.
- Коллекционное спиртное имеет выдержку от 23-х лет и более.
Стоимость
Стоимость благородного грузинского коньяка сейчас колеблется от 10 до 100 долларов в зависимости от срока выдержки напитка.
Как отличить контрафакт
Чтобы клиенты имели возможность отличать оригинальную продукцию предприятия от дешевых подделок, грузинский завод специально занимается закупкой бутылок, наклеек и пробок во Франции на тех предприятиях, которые снабжают подобным реквизитом и французский коньяк.
История бренда
- В 1884 году ученый-химик Давид Сараджишвили основал Тбилисский коньячный завод. Производство алкоголя основывалось там строго на научных данных.
- Осуществляя подробную дегустацию и анализ разнообразного грузинского винограда, Давид смог определить, что местные плоды по своему вкусу и химическому составу приближены к двум французским сортам винограда Фоль Бланш и Коломбар. Так производитель отобрал наиболее подходящие сорта для своего коньяка.
- После работниками завода были отобраны лучшие разновидности дубов (“иберика”) для изготовления надежных бочек.
- На протяжении 8 лет Сараджишвили открывал заводы в городах Кизляре, Ереване, Кишиневе и Баку.
- После международного признания и получения 14 медалей (золото и серебро) на выставках, в 1913 году заводу присвоили почетное звание «Поставщик двора Императора».
- Сейчас в спирто-хранилищах, где люди создали идеальные условия для выдержки спиртов, в бочках из дуба хранят коньячные спирты, которые были выкурены еще в далеких 1905-1941 годах.
Коньяк «Тбилиси» завоевал широкую популярность по всему миру и пользуется огромным спросом среди любителей качественного алкоголя и коллекционеров элитного спиртного.