Амарула – африканский сливочный ликер с соком плодов марулы. Имеет крепость около 17%. По вкусу практически идентичен сливочному ликеру Бейлиз, однако, состав ликера Амарула включает в себя сок марулы, в результате чего появляется специфический привкус.
Производиться в ЮАР, владельцем бренда является компания Distell. В качестве символа ликера выступает слон, так как фрукт марула является любимым их лакомством. Кроме того, марула является своего рода источником мужском силы для жителей стран Африки, а, следовательно, это накладывает определенный шарм и на сам ликер Амарула, который сделан из этого фрукта.
Как делают ликер амарула? Технология производства.
Производство ликера Амарула чем-то напоминает создание конька. Сначала собираются плоды марулы, после чего из них достается мягкость, косточки и кожура выбрасывается. После этого желтая мякоть начинает бродить.
После получения браги начинается перегонка. Она происходит один раз, после чего полученный спирт-дистиллят смешивается с экстрактом марулы и отправляется на выдержку в дубовые бочки. Выдержка проходит в дубовых бочках, при этом происходит небольшая степень мадеризации в следствии высоких температур. После выдержки в готовую продукцию добавляются сливки для придания нужного вкуса и консистенции, после чего происходит розлив готового напитка в тару.
Способы употребления: как пить ликер Амарула?
Как и любой ликер, Амарула пьется в чистом виде в качестве десерта, после употребления пищи. Кроме того, ликер Амарула используется как ингредиент для большого числа коктейлей.
Коктейли с ликером Амарула
Килиманджаро
- 25 мл Амарула
- 10 мл мятного ликера
- 125 г ванильного мороженого
Один из самых популярных миксов в Африке. Можно подавать как десерт или как освежающий коктейль, поскольку в нем одновременно сочетается мятная свежесть и карамельный вкус.
Белый Слон
- 50 мл Amarula
- 30 мл Куантро
- 100 мл персикового сока
Лонг-дринк, для производства которого все ингредиенты необходимо смешать друг с другом и перелить в высокий бокал
Закат в Сафари
- 60 мл Амарулы
- 60 мл шоколадного сиропа (Monin)
- 30 мл ананасового сока
Все перемешивается в равных пропорциях, может употребляться как в виде шотов, так и в виде лонг-дринков.
Стоимость ликера Амарула
Ликер Амарула стоит около одной тысячи рублей. Продается в бутылках 0,7 литров.
Рецепт приготовления ликера Амарула в домашних условиях.
Для приготовления ликера Амарула в домашних условиях нам потребуется:
- 0,5 литра водки – лучше не приобретать водку с привкусами малины, березы или чего-то еще.
- 2 банки 400гр банки сгущенки — притом нужна обыкновенная, а не вареная сгущенка.
- 6 пакетов «Чудо-шоколад» от Nestle
- Выжимка или масло марулы – 20-40 грамм
- 4 чайных ложки кофе – не стоит использовать Nescafe из-за горечи этого сорта.
- Ванилин на кончике ножа
Все ингредиенты необходимо смешать, после чего положить в холодильник на несколько дней для окончательного перемешивания спиртов. В открытом виде сделанный в домашних условиях по рецепту ликер Марула долго не хранится. Самое сложное в этом рецепте – найти вытяжку марулы, которая имеет сильный запах скипидара и очень терпкий вкус.