Да что мы все об алкоголе да о выпивке. Есть же и другие замечательные напитки, например, чай Улун.

Улун и его особенности

Особенностью чай Улун является то, что он занимает некоторое промежуточное положение между зеленым и черным чаем, то есть ферментация проводится не до конца. Вообще, в идеале, она должна составлять ровно 50%, притом частичная ферментация идет каждого листа. Ошибочное мнение, что чай Улун состоит на половину из зеленого, а на половину из черного чая, не зря называется ошибочным. На самом деле ферментация проходит для каждого листа и начинается с краев, не доходя до середины.

Улун: китайское производство

Настоящий улун производиться в Китае, и мест для его произрастания не так уж и много. Это север и юг Фуцзяни и небольшое место на Тайване. На Тайване производят слабо ферментированные улуны, которые ближе к зеленым чаям, в Фуцзяни — сильно ферментированные, по вкусу больше похожие на красный чай.

Улун: технология производства

Улун производится из созревших листьев, которые собираются уже со взрослых кустов. После того, как листья собрали, они лежат и завяливаются на солнце несколько часов. После чего уже немного подсушенные листья укладываются в специальную корзину для ферментации. При ферментации улуна крайне важно нежно переминать листья, стараясь не поломать. Ферментация заканчивается нагревом при температуре 400-500 градусов, притом нагревание происходит в несколько этапов: сначала листья просто подсушивают, после чего их скручивают и проводят окончательный цикл ферментации.

Свойства чая улун

Согласно многочисленным исследованиям, улун оказывает положительное воздействие как на физиологическое, так и на психологическое здоровье человека. Чай содержит порядка 400 полезных химических веществ, а также витамины D, E, K, C, B1, B12, B6, B3. Чай улун обладает высоким содержанием магния, марганца, селена, цинка. железа, фосфора, кальция и других соединений.

Зачастую чай улун используют для снижения веса (т.к. содержащийся в нем полифенол разрушает жировые клетки). Пожалуй, улун — лучшее народное средство для похудения.

Где его купить?

Найти настоящий улун достаточно сложно. Лично я покупаю его здесь — тут и цена, вроде как, не особо высокая, да и чай настоящий (листья целые, по краям темные, а в середине — зеленые с прожилками). Хотя наличие прожилок не обязательно — достаточно один раз попробовать настоящий улун, чтобы понять, насколько вкусен этот чай.