Абсент называют «зеленой ведьмой» и «дьявольским зельем», в народе слагаются легенды о его галлюциногенных свойствах. Классический абсент включает множество трав:

• полынь;
• кориандр;
• мелисса;
• фенхель;
• ромашка.

Перед началом употребления абсента стоит убедиться, что вы не купили контрафакт. Избегайте бутылок, отлитых из прозрачного стекла. Дело в том, что классическая рецептура включает хлорофилл, а это вещество не дружит с солнечным светом. Если налить абсент в рюмку и добавить немного воды, напиток потемнеет. Причина — наличие эфирных и растительных масел. Потемнение жидкости — лучшее доказательство подлинности.

Базовые правила

Существует множество мнений касательно того, как правильно пить абсент. Знатоки напитка разработали своеобразные ритуалы, которые надлежит неукоснительно соблюдать. Придерживаясь культуры потребления абсента, вы создадите за столом особую эстетическую атмосферу. Вот базовые рекомендации:

1. Пить абсент можно в разбавленном и чистом виде.
2. 85-градусная крепость вынуждает правильно подбирать закуску (отдайте предпочтение кусочкам лимона, зеленому яблоку, апельсинам).
3. Чистый абсент нужно закусывать (напиток употребляется залпом, после чего в дело идут фрукты).
4. Разбавляется абсент кипяченой водой (предварительно охлажденной), льдом и рафинадом. Напиток перемешивается специальной ложкой.

Ритуальное разбавление

Приверженцы разбавления абсента изобрели хитрый ритуал, который состоит из нескольких этапов. Абсент (половина дозы) наливается в посуду с толстыми стенками, туда же помещается кусочек рафинада. Вторая половина дозы пропускается через рафинад — так, чтобы абсент впитался в кусочек сахара.

Пропитанный абсентом кубик поджигается. В ходе горения образуется специфический сироп, который медленно стекает в бокал. Жидкость разбавляется льдом или водой. Важный момент: нужно постоянно следить, чтобы в настойке не образовывалась пена. Если абсент воспламеняется в рюмке, его следует моментально разбавить.

Топ-7 способов употребления

Главными проблемами употребления абсента считаются повышенная крепость и вероятные (это происходит не всегда) галлюцинации. Поэтому методики употребления направлены на уменьшение количества градусов и погашение горьковатого привкуса (появляется из-за полыни). Рассмотрим наиболее популярные способы распития абсента:

1. Французский. Сахар кладется в дырявую ложечку, а сквозь него льется холодная вода. Абсент, находящийся в бокале, должен помутнеть (эффект «Louche»). Пропорции воды и абсента — 5:1.
2. Чешский метод. Напоминает технологию, описанную в предыдущем разделе. Абсент в этом случае должен наполнять бокал на одну четверть.
3. Неразбавленный напиток. Алкоголь разливается по узеньким рюмочкам и охлаждается до температуры, приближенной к нулевой отметке. Максимальная доза — 30 граммов. Выпивать залпом.
4. Русский метод. Сахар нужно разбавить водой (1:2). Этим сиропом наполняется бокал. Туда же доливается абсент.
5. С другими напитками. Считается допустимым разбавлять абсент соками (лимонным, ананасовым, апельсиновым), тоником, колой, спрайтом и лимонадом. Пропорции выбираются по вкусу.
6. «Два стакана». Абсент в маленькой рюмочке помещается в более крупный стакан. Рюмка доливается водой. Идея в том, чтобы жидкости постепенно перемешались. Когда в рюмке не остается ничего, кроме воды (абсент вытесняется), напиток готов к употреблению.
7. «Барменский» метод. Вам потребуется парочка бокалов, коктейльная трубочка, салфетка и зажигалка. Дальше начинается процесс, схожий с распитием самбуки. Технология сложная, подходит опытным абсентье. В рокс (толстостенный бокал) заливается спрайт, в коньячную рюмку — абсент. Коньячный бокал устанавливается на рокс, жидкость внутри поджигается. Коньячка медленно вращается, чтобы абсент и сосуд равномерно прогревались. Затем абсент смешивается со спрайтом, пламя гасится. Коньячка накрывается салфеткой, сквозь которую пропускается трубочка. Бокал нужно перевернуть, выпить через трубочку абсент и подышать концентрированными парами.