Божоле Нуво – молодое французское вино, производимое из винограда гаме в Бургундии. Особенностью вина является то, что оно поступает в продажу практически сразу же после окончания процесса ферментации, не проходит никакую, даже бутылочную выдержку. С момента сбора урожая до момента продажи порой проходит менее 6 недель. Третий четверг ноября во многих странах мира (в том числе, и в России) отмечается праздник «Божоле Нуво» или «праздник Божоле», ознаменованный торжеством презентации нового урожая.
Вкус у вина Божоле Нуво фруктовый, сладкий, не терпкий, характеризующийся практически полным отсутствием танинов. Эксперты до конца не пришли к единой оценке относительно качества вин Божоле Нуво. Некоторые специалисты и сомелье находят эта вина легким, живым, с ярким характером, некоторые считают, что Божоле Нуво – слишком переоцененное вино, которое должно стоить меньше раза в четыре-пять, а праздник «Божоле Нуво» и вся шумиха вокруг этого бренда – не более чем просто удачный маркетинговый ход.
Как делают вино Божоле Нуво?
Производство вина Божоле Нуво начинается с мацерации в закрытых чанах винограда гаме. Перед загрузкой винограда его даже не моют: зачастую в чан попадают насекомые и грязь. Когда чан наполняется, его закрывают, однако, герметичность противопоказана.
Мацерация проходит в течение 5-6 дней, после чего получается относительно немного сока, не более половины от массы собранного урожая. Сок выделяется под воздействием собственной тяжести ягод и гроздьев – этот сок собирают отдельно, после чего виноград начинают прессовать. Полученный в результате прессования сок также смешивается с первичным соком (полученным в результате давления собственной тяжестью гроздьев), после чего начинается вторичная ферментация.
Брожение длиться около одного месяца, после чего вина сразу же фильтруется и разливается по бутылкам.
Отзывы о вине Божоле Нуво
Грант Марухян о вине Божоле Нуво
Грант Марухян, автор винных карт для ресторанов «Мечта», «Трибека» и «Московские каникулы», считает, что вино Божоле Нуво сильно переоценено и стоит слишком много денег. В своем интервью для Газета.Ру он сокрушался, что Божоле Нуво – «это перевод продукта»: «В регионе Божоле есть десять виноградников, которые делают хорошее вино Божоле из винограда гаме. Но такое вино называется не Нуво, а Крю (Cru). Божоле же делается из самых некачественных ягод , которые лежат бродят всего 2-3 недели».
Грант добавляет, что вино Божоле Нуво легко и хорошо пьется, но он него страшно болит голова.
Полный текст интервью можно прочесть на сайте Газета.ру.
Элина Денисова, сайт «Ваш Винный Эксперт»
Елена Денисова, автор сайта YourWineExpert, говорит, что в вине Божоле Нуво «нет смысла искать высоту вкуса, крутить бокал и вдыхать аромат вина». «Божоле Нуво, — говорит Элина, — это не до конца перебродивший продукт, который может легко ударить в голову на следующее утро». Элина рекомендует попробовать Божоле Вилляж, а также продукцию с виноградников Флери и Мулен-а-Ван.
Оригинал стать можно прочесть на сайте «Ваш Винный Эксперт».
L!FE.RU: «Божоле Нуво – лохотрон!»
Интернет издание Life! в прошлом, 2016 году, написало достаточно большую по объему статью и вине Божоле Нуво, назвав его вином «довольно слабенького качества». Кроме того, Life! заявил, что виноделы приплачивают турфирмам, чтобы те зазывали туристов на «Праздник Молодого Вина», а недостатки напитка легко маскируются обилием закусок и конкурсов.
Полная статья доступна по ссылке «Винные эксперты объяснили, почему праздник «Божоле нуво» — это лохотрон».
Александр Милицкий, главред портала «Грозди.Ру»
Александр Милицкий, главный редактор и издатель портала «Грозди.Ру» считает значение праздника и самого бренда сильно преувеличенным. Он высоко оценивает профессионализм маркетологов и рекламщиков, которые заставляют весь мир переплачивать в разы за дешевое вино, «ссылаясь на традицию, которую они сами несколько лет назад придумали».
«Для минимально квалифицированного потребителя вина этот праздник – такой же лохотрон, как для музыканта – предложение заплатить миллион за барабан Страдивари», — сокрушается Александр Милицкий.
Екатерина Захарова, эксперт винного клуба InWine Club
Екатерина Захарова, эксперт винного клуба Inwine Club, называет вино «Божоле Нуво» малотанинным, фруктовым и легким, очень примитивным, которое не предназначено для длительной выдержке. По ее словам, Божоле Нуво – это вино очень низкого качества, которое определенно не стоит своих денег и того шума, которое создается вокруг него каждый год.
Екатерина Захарова говорит, что в профессиональной среде заниматься продажами и реализацией вина Божоле Нуво – это несколько стыдно и позорно. Притом от вина Божоле Нуво страдает репутация не только самих поставщиков, но и всего пласта вин Божоле.
«Человека, однажды разочарованного вином Божоле Нуво, может быть сложно убдетиь попробовать просто «Божоле», «Божоле CRU» отдельных деревень, которое будет более строгим, более танинным, более элегантным и сложным.