La tequila es una bebida alcohólica fuerte que se elabora en México a partir del jugo fermentado del agave azul. La fuerza de la bebida varía de 38 a 40 grados (para el consumo interno, los mexicanos hacen tequila hasta un 46% de alcohol).

La tequila es una bebida muy popular entre los jóvenes, a pesar de que no es especialmente cara ni sabrosa. Existe la creencia de que la intoxicación por tequila es diferente a la de otras bebidas: se dice que produce una alegría inusual, valentía, y que el propio descanso se vuelve más vivo, colorido e inusual.

En realidad, la intoxicación por tequila difiere poco de la intoxicación por vodka. Simplemente es difícil parecer joven, moderno e inusual al beber vodka; pero cuando se bebe tequila, es más fácil convencerse de su singularidad.

¿Cómo se bebe la tequila?

La tequila se bebe en vasos delgados y largos con un fondo grueso. Estos vasos para tequila se llaman «caballito».

Lamido – bebido – mordido

El método popular de beber tequila implica tomar una pizca de sal y esparcirla en la hendidura entre el dedo índice y el pulgar. Luego, lamer la sal, tomar un trago de tequila y morder una rodaja de limón (el limón se puede sustituir por lima).

Todos los demás métodos de beber tequila se derivan de lo anterior. Algunos usan una mezcla de sal y pimienta en lugar de sal, la esparcen en la palma de su mano, y muerden la lima antes de beber.

Es importante destacar que el limón o la lima son muy útiles, ya que el sabor del tequila es bastante específico, por lo que la lima ayuda a sobrescribirlo casi por completo. Además, la acidez hace que la bebida sea más fácil de beber, por lo que si no estás con experimentados bebedores de alcohol, el uso de lima o limón será muy útil.

A menudo, en las películas se muestra este método, algo modernizado para la cámara: la sal se esparce en el hombro de la chica, se le pone una rodaja de lima en la boca, y se vierte tequila en su ombligo. Entonces, se debe lamer el hombro, beber el tequila del ombligo y tomar la lima de su boca. En teoría, todo suena bastante bien y hermoso.

Ahora, ¿cuántas chicas conoces cuyo ombligo no te importaría beber tequila?

Rapido, o Tequila Boom

El segundo método popular para beber tequila se llama «rapido». Consiste en mezclar tequila con tónica, cubrir el vaso con la palma de la mano, golpear el fondo del vaso en la mesa, y luego beber la bebida. En Rusia, este método de beber también se llama «Tequila Boom»: se reemplaza la tónica con Sprite y se golpea con fuerza para liberar rápidamente el gas carbónico.

Si el vaso no es lo suficientemente grande, tendrás que rechazar este método y buscar un ombligo libre.

Tipos y clasificación del tequila

El tequila se divide en dos grandes grupos:

Tequila 100% Agave – este tequila se elabora solo con jugo de agave y no se utilizan otras bebidas alcohólicas en la producción del tequila. Este tipo de tequila se embotella dentro de México, en la región cerca de la ciudad de Tequila.

Tequila Mixta (mezclada) – en la elaboración de este tipo de tequila se utilizan bebidas alcohólicas de agave y otras bebidas alcohólicas. Según la ley mexicana, para elaborar este tipo de tequila, el 51% del alcohol utilizado debe ser de agave. El resto del alcohol puede ser de azúcar de caña o jarabe de maíz.

Además, se utilizan los siguientes nombres para el tequila:

• plata o blanca – «plata» o «blanco», madurado no más de dos meses;
• Joven – tequila sin maduración, adicionalmente teñido con caramelo;
• oro – «oro» tequila, también teñido con caramelo;
• reposado – tequila «reposado» con maduración de no más de un año;
• añejo – tequila «añejo» o «viejo» con una maduración de hasta 3 años.
• extra añejo – tequila «extra añejo» con una maduración de más de 3 años. Apareció por primera vez en el mercado mundial en 2005.

Tecnología de producción de tequila ¿De qué se hace el tequila?

¿De qué se hace el tequila?

El principal ingrediente utilizado en la producción de tequila es el agave azul, Agave tequilana Weber, de la familia de las agaváceas. En México, la planta se llama «maguey». La planta tiene dimensiones bastante grandes, tallos gruesos y una roseta de hojas carnosas y gruesas.

El agave se cultiva principalmente en el estado de Jalisco, donde se produce la mayor parte del mercado mundial de tequila.

¿Cómo se hace el tequila?

En este momento, las hojas de la agave se cortan y se extrae el núcleo del tallo que pesa alrededor de 30 kg o más, llamado «piña» (en español, «pinecone»). Las hojas y la piña se trituran, se prensan y en algunos casos, se agrega azúcar al jugo resultante.

Luego comienza el proceso de fermentación, que dura de 2 a 12 días, generalmente alrededor de cuatro días. Anteriormente se utilizaban levaduras de las propias hojas del agave para la fermentación, pero hoy en día se utilizan cepas de levaduras cultivadas.

Luego viene la doble destilación: la fracción media de la destilación se diluye con agua de manantial o agua destilada para obtener una graduación alcohólica del 50-55%.

Si se agregó azúcar durante la fermentación, se llama tequila Mixto, y tiene una calidad inferior.

Como ya se mencionó, durante la producción se puede utilizar sólo el alcohol del jugo del agave, y en este caso el tequila se llama Tequila 100% Agave, o una mezcla de alcohol del jugo del agave y otros alcoholes.

Historia del tequila

Los mayas ya producían tequila, pero los españoles decidieron hacer de esta bebida algo masivo. Para ello, en 1758, la familia Cuervo compró un pequeño terreno cerca de la ciudad de Tequila. Antonio Cuervo estableció aquí una plantación de agave. En 1795, José María Guadalupe Cuervo, descendiente de Antonio, recibió la autorización del gobierno para producir una bebida llamada «mescal vino de tequila». Cuervo nombró la bebida en honor a la ciudad cercana.