龙舌兰酒是一种烈性酒，由墨西哥蓝龙舌兰植物发酵后提取的汁液制成。酒精度数在38到40度之间波动（为墨西哥本土消费，龙舌兰酒可制成46%的酒精度数）。

龙舌兰酒在年轻人中非常流行，尽管这种酒既不贵又不特别好喝。有一种观点认为，龙舌兰酒的醉酒感与其他酒类不同：似乎会产生不寻常的欢乐、大胆，使休闲变得色彩缤纷和不寻常。

实际上，龙舌兰酒的醉酒感与伏特加的醉酒感几乎没有区别。只是当你喝伏特加时，很难表现得年轻、现代和不寻常，但是当你喝龙舌兰酒时，你会更容易相信自己的独特性。

怎么喝龙舌兰酒？

龙舌兰酒通常用长而细的底部较宽的小杯子来饮用，这种杯子被称为“小马”（caballito）。

舔盐、喝酒、咬柠檬

流行的龙舌兰饮用方法是先取一小撮盐，倒在大拇指和食指之间的小凹处，然后舔掉盐，一饮而尽龙舌兰酒，再用酸柠檬来降低龙舌兰酒的特殊口味（柠檬可以替换为酸橙）。

所有其他的龙舌兰饮用方法都是从上述方法衍生出来的。一些人会用盐和胡椒混合，撒在手心的内部；有人在喝之前咬柠檬。

值得注意的是，柠檬或酸橙非常合适-龙舌兰酒的味道相当特殊，因此柠檬可以几乎完全盖过它的味道。此外，酸度使饮料更容易喝，因此如果没有铁杆酒鬼陪伴，使用柠檬或酸橙会很好。

通常在电影中展示的正是这种略微现代化的方法：盐洒在女孩的肩膀上，柠檬放在她的嘴里，而龙舌兰酒则倒在她的肚脐里。因此，你需要舔她的肩膀，从她的肚脐里喝龙舌兰酒，再从她的嘴里取回柠檬。在理论上，这一切听起来相当美好和有趣。

现在想想，有多少女孩会让你从她的肚脐里喝龙舌兰酒而你不会介意呢？

快速版或龙舌兰气泡酒

第二种流行的龙舌兰饮用方法被称为快速版。它的方法是将龙舌兰与汤力水混合，用手掌覆盖杯子，用杯底敲击桌子，然后饮用饮料。在俄罗斯，这种饮用方式也被称为“龙舌兰气泡酒”：将汤力水替换为“雪碧”，强烈地敲击，有助于迅速释放二氧化碳。

如果杯子没有厚底，那么就拒绝这种方式，去寻找自由的肚脐吧。

种类和分类：龙舌兰酒 龙舌兰酒通常被分为两大类：

• 100%龙舌兰酒 – 这种龙舌兰酒只使用龙舌兰汁制成，不使用其他烈酒进行龙舌兰酒的生产。这种龙舌兰酒只在墨西哥特基拉市附近的地区境内装瓶。
• 混合龙舌兰酒 – 在生产这种龙舌兰酒时使用了龙舌兰烈酒和其他烈酒。根据墨西哥的法律，生产这种龙舌兰酒需要使用至少51%的龙舌兰烈酒。其余的烈酒可以是甘蔗糖或玉米糖浆制成的。

此外，龙舌兰酒还有以下命名：

• 银龙舌兰酒或白龙舌兰酒 – 醇成不超过两个月的“银色”龙舌兰酒;
• Joven – 无陈年龄的龙舌兰酒，添加了糖色调味;
• 金龙舌兰酒 – “金色”龙舌兰酒，也是经过染色的;
• Reposado – 陈放时间不超过一年的”休息”龙舌兰酒;
• Añejo – “陈年”龙舌兰酒，陈放时间长达3年;
• Extra Añejo – “特陈年”龙舌兰酒，陈放时间超过3年。此种龙舌兰酒在2005年首次出现在全球市场上。

生产龙舌兰酒的技术

龙舌兰酒是用什么制成的？

龙舌兰酒的主要原料是蓝龙舌兰，学名Agave tequilana Weber，属于龙舌兰科。在墨西哥，这种植物被称为“魔鬼”，它具有相当大的体积、粗壮的茎和肉质厚实的叶子花托。

蓝龙舌兰主要在哈利斯科州（Jalisco）种植，那里也生产了全球大部分龙舌兰酒市场的产品。

如何製作龍舌蘭酒？

龍舌蘭酒的製作過程： 在開花之前，龍舌蘭會儲存最多的糖分。此時，龍舌蘭的葉子被割下，並提取出重達30公斤或更多的莖心 – 稱為“皮諾”（西班牙語pino – 松球）。葉子和皮諾被研磨和榨汁，有時還會添加糖到獲得的汁中。

然後開始發酵過程，持續時間從2到12天，通常約為四天。以前，發酵使用的是來自龍舌蘭葉子上的酵母，現在則使用培養的酵母品種。

然後進行雙重蒸餾：將50-55％的中間蒸餾物稀釋為泉水或蒸餾水。

如果在發酵時添加糖，則稱為Mixto的龍舌蘭酒 – 它的品質較低。

正如已經提到的，製作龍舌蘭酒可以使用來自龍舌蘭汁液的純酒精，這種情況下稱為Tequila 100％ Agava；也可以使用來自龍舌蘭汁液和其他酒精的混合物。

德基拉酒的历史

玛雅人早在很久以前就开始酿制德基拉酒，但西班牙人决定把这种饮料大规模生产。1758年，库埃尔沃家族在德基拉市附近购买了一小块土地，安东尼奥·德·库埃尔沃在这里种植了龙舌兰。1795年，安东尼奥的后代约瑟夫·玛利亚·瓜德鲁普·德·库埃尔沃获得了政府的许可在这里生产一种名为“梅斯卡尔·维诺·德·德基拉”的饮料。库埃尔沃以该市的名字命名这种饮料。